Ingredienser
Til 6-8 personer
- 3 dl hvedemel
- 1 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 dl revet Le Gruyère AOP
- 80 g koldt smør
- 3 spsk koldt vand
- Æblefyld:
- 1,8 kg æbler
- 2 dl sukker
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt kardemomme
- 1/4 tsk stødt nellike
- 2 spsk kartoffelmel
- 1 æg + 1-2 tsk vand til pensling
- 20 g smør til tærteformen
- 1 spsk sukker til pynt
Forberedelse
-
Tærtedej: Kom alle de tørre ingredienser i en skål. Brug fingrene til at tilsætte det kolde smør i små stykker, og bland indtil dejen smuldrer. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil dejen kan samles og laves til en kugle. Bland det ikke for meget!
-
Form dejen til to skiver, og pak dem ind i plastfolie. Læg dem i køleskabet i mindst én time.
-
Æblefyld: Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær æblerne i skiver. Bland æblerne med sukker, krydderier og kartoffelmel i en skål.
-
Forvarm ovnen til 190 °C.
-
Smør et tærtefad (25 cm) med smør.
-
På en overflade med en smule mel ruller du hver dejskive ud, så de hver især svarer til størrelsen på tærtefadet. Læg en af tærtedejene i bunden af tærtefadet. Læg æblefyldet på tærtebunden, og dæk med den anden udrullede dej.
-
Brug fingrene til at klemme dejen sammen rundt om kanten for at samle top- og bunddejen.
-
Skær et par små snit i dejen med en kniv for at lade dampen slippe ud. Pisk ægget med vand, pensl dejen, og drys med sukker.
-
Bag æblekagen i cirka 45 minutter.
-
Lad den køle næsten helt af, før den serveres. Servér med vaniljeis.
Bon
Appétit
Appétit
