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セミハードチーズ

54-65%
水分 (WFF*)

ハーフハードチーズの代表格がRaclette Suisse®、ラクレット ドュ・バレAOP、Appenzeller®、ティルジット、テート・ドゥ・モワンAOP、バシュラン フリブルジョワAOP、ビュンドナー ベルクチーズ、ムチリです。これらのチーズは滅菌原料乳や生乳で製造し、3カ月から6カ月熟成させます。

ハーフハードチーズは冷食にも温食にもすべての料理に合うとよく評価されており、スペシャルティーの中には特にフォンデュ (バシュラン フリブルジョワAOP)やラクレットに最適なものがあります。その他の種類には特殊な形状またはカット方法(例えばテート・ドゥ・モワンAOPのロゼット)でいただけます。よく包装して低温貯蔵するとこれらのチーズは約2週間もちます。

*脂肪以外のチーズに含まれる水分

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