フレッシュチーズ

フレッシュチーズは表皮が無く、熟成させず、製造したら直ぐにいただけます。この種のチーズは滅菌乳から製造し、脂肪分が異なる段階の製品があります。最も普及しているものがクアーク、コテージチーズ、フロマッジーニ、モツァレラ、プチスイス、さらにクリームフレッシュやダブルクリームフレッシュチーズのようなスペシャルティーがあります。

フレッシュチーズの有効期間は製品ごとのパッケージに記載されています。夏は特に輸送中の冷蔵が絶え間なく続くように注意する必要があります。フレッシュチーズ製品は純正パッケージや封止したプラスチック容器入りで最大5°Cまでで保存可能です。フレッシュチーズは冷食にも温食にも多面的に使え、例えば、中詰め、ディップ、ソース、グラタン風等にしていただけます。