真の地域産品としてフライブルクのヴァシェリンAOPはアルプス山麓地域とフライブルク高地の植生が持つ全ての芳香パレットを微妙に反映しています。

保証マークで保護されたこのチーズは独特の性格で際立ちます。フライブルクヴァシェリンAOPは繊細でとろける、しかも極めて洗練されてよい香りを放つカードなのでチーズ特産品のなかでも最高峰を占めます。

フライブルク州のプロチーズ職人は豊富な能力とこの職への愛着が特徴です。村のチーズ製造所で毎日納入された生乳を加工します。これが高品質で成分豊富、よい香りを放つ原材料です。製造は昔から伝わった独特のオリジナルレシピに従って行われます。

アフィナージュ及び格別の取り扱いを受けているフライブルクヴァシェリンAOP は手で食べるのにとてもよく合います。この最高級製品ならチーズプレートにオリジナルなアクセントがつきます。メインの添加物としてこのチーズは「フォンデュハーフハーフ」（グリュイエールAOPとフライブルクヴァシェリンAOP半々で作る）にクリーミーさ及びおいしさを与えます。