フォンデュを自分で調理する方法
削ったスイスチーズ、生のにんにく、スイス白ワイン少々、粘り気を出すためのコーンスターチ、レモンジュース極少々。チーズフォンデュの基本レシピにはとても僅かな具で済みます。だから簡単ですぐに準備できます。クラシックなフォンデュ ハーフ・ハーフとしてル・グリュイエール AOPとバシュラン フリブルジョワAOPを半々またはレティバスAOPだけのフォンデュにしてもよいのです：チーズフォンデュは常に食卓に合います。しかもミックスと具は際限なく自分の好みの物を加えることができます。
最適なミックスになります
どのスイスチーズを食べようと思っても、早熟ではだめで、熟成したチーズほどよく溶けます。当然のことながら基本的チーズミックスも例えばAppenzeller®（アッペンツェラー）、Tilsiter（ティルジット）、Tête de Moine AOP（僧侶の頭）、さらにスイスアルプスチーズ等他の種類とさらに混ぜて新たなミックスにすることができます。ご紹介するフォンデュレシピなら豊富なひらめきが得られます。チーズはまだ初めてご紹介するこれまで定評あるフォンデュ基本レシピなら、きっとおいしくいただけます!
最適なフォンデュの味わいのためのヒント
フォンデュが蕩け過ぎ
片手一杯程の削ったチーズを加えましょう。それでもまだ薄ければ火を少し強みにして、コーンスターチをワインかリキュールに解かして加えます。
フォンデュの粘り気が強すぎる
少々火を強くし、よくかき混ぜながら白ワインを少々注ぎます。
フォンデュが分かれる
これほど溶けなくなったらカクロンをガス台に戻します。白ワインとしぼりたてのレモンジュースに小さじ1のコーンスターチを溶かして加え、よくかき混ぜながら短時間ぐつぐつ煮ます。
子供と一緒ですか?
調理中にアルコールを使用せず、アルコールフリーのアップルジュースを使用します。