スイスチーズの正しい保管方法

チーズをどこに保管するのがよいでしょうか?

チーズは5°C以上に保温された冷蔵庫に保管するのが最適です。冷蔵庫の中の異なる温度ゾーンによりすべての食品を最適な条件で保管できます。チーズの保管に最適な温度は5°C～10°Cです。最適なのはチーズを冷蔵庫の中段に保管することです。  

スブリンツAOP等のベリーハードチーズは15℃までの暗く涼しい場所に保管できます。 

チーズを食べる前に少なくとも30分前に冷蔵庫から出しておくとよいです。こうすると自然なアロマがよりよく生きます – ワインと同じです。 

チーズにカビが生えたら捨てるべきでしょうか?

意図的にカビを培養させるチーズスペシャルティーと製品の保管方法が不適切なために発生するカビの発生は異なります。

白カビチーズやブルーチーズ、その他のチーズスペシャルティーに生えるカビは意図的であり、スペシャルティーチーズに固有のものです。

ハードチーズに生えるカビはチーズ表面にとどまります。表面にカビが生えたならカビのある個所をじゅうぶんに削り落とすとよいです。

フレッシュチーズやソフトチーズの場合望ましくないカビキノコが内部にまで生えます。こうなった製品は捨ててください。