Le Gruyère AOP eplepai

Ranger Din rangering
0.0 stjerner / 0 stemmer
Del
Del

Ingredienser

6–8 porsjoner

  • 3 dl hvetemel
  • 1 ss sukker
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/2 dl revet Le Gruyère AOP
  • 80 g avkjølt smør
  • 3 ss avkjølt vann
  • Eplefyll:
  • 1,8 kg epler
  • 2 dl sukker
  • 1/2 ts malt kanel
  • 1/4 ts malt kardemomme
  • 1/4 ts malt nellik
  • 2 ss potetmel
  • 1 egg til eggevask
  • 20 g smør til paiformen
  • 1 ss sukker til pynt

Tilberedning

  1. Paibunn: Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Bruk fingrene til å ha i smøret i små biter og bland til deigen er smuldrete. Tilsett kaldt vann litt etter litt til deigen samler seg og du kan lage en ball av den. Ikke bland for lenge!
  2. Form deigen til to skiver og pakk dem inn i plastfolie. Sett i kjøleskapet i minst en time.
  3. Eplefyll: Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplene i skiver. Bland eplene med sukker, krydder og potetmel i en bolle.
  4. Forvarm ovnen til 190° C.
  5. Smør en paiform på 25 cm med smør.
  6. Ha litt mel på bakeflaten og kjevl ut hver deigskive til samme størrelse som paiformen. Legg en deigskive i bunnen av paiformen. Ha eplefyllet oppå paibunnen og dekk til med den andre deigskiven.
  7. Bruk fingrene til å klemme deigen rundt kanten for å forsegle topp- og bunndeigen.
  8. Skjær et par spalter i deigen med en kniv slik at dampen slipper ut.
  9. Stek eplepaien i ca. 45 minutter.
  10. La den avkjøles nesten helt før servering. Server med vaniljeis.
Bon
Appétit

Oster brukt i oppskriften