Сайт используется только частично
Пожалуйста, активируйте файлы cookie, чтобы использовать веб-сайт без ограничений.

Все для ваших посиделок с фондю

Хороший какелон, надежно работающая горелка и вилки для фондю — вот и все, что нужно для фондю. Помимо сыра обязательным продуктом является только хлеб, все остальное — гарнир. Фондю очень часто готовят классическим образом, т. е. без гарниров, закусок и прочих ненужных атрибутов. В то же время в течение последних нескольких лет набирают популярность креативные идеи, как сделать вечеринку с фондю более разнообразной. И поэтому каждый готовит свое уникальное фондю по наиболее любимому рецепту — главное, чтобы было вкусно!

Специи

Ценители традиционного фондю считают, что в качестве приправ чеснока и перца достаточно, максимум можно добавить еще щепотку мускатного ореха. Более смелые любители фондю также пробуют добавлять в фондю кусочки лука, лука-шалота, помидоров или приправлять его паприкой, зеленым перцем, перцем чили или карри.

Закуска

Перед фондю лучше всего подавать немного вяленого мяса (например, бюнднерфляйш, валезанское сушеное мясо или вяленое мясо мостбрёкли), сырые овощные палочки с легким творожным соусом или свежим, хрустящим салатом. Однако, закуска совсем не обязательна — при этой довольно мощной трапезе можно сразу начать с основного блюда.

Напитки

К рыбе и фондю подают только белое вино. Неверно! Уже давно это правило не является обязательным, и даже в традиционной среде к сырному фондю подают красное вино. Важно: вино должно быть фруктовым, довольно легким по природе и не отягощенным слишком большим количеством дубильной кислоты. Если вы предпочитаете не рисковать, выберите сухое белое вино (например, Fendant или Vaud Chasselas), шампанское, мягкий черный чай, для детей особенно подойдет прохладный яблочный сок или простая вода. К традициям фондю относится и прием рюмки крепкого алкоголя: вишневки, бренди, кальвадоса, граппы или сливовицы. Это гарантирует вам дополнительную порцию остроты (и тепла!) при поедании сырного лакомства.

Чем макать

В качестве типичных хлебных кубиков для фондю используется, как правило, белый хлеб, но серый или темный пшеничный хлеб тоже отлично подойдет. При желании на вилку для фондю можно насадить и кусочки цельнозернового хлеба или поджаренного на сливочном масле тоста. Другой вариант — картофель в мундире, бланшированные овощи или фрукты (например, груши, яблоки или виноград). Наш совет: к хлебу, которому уже как минимум один день, сыр прилипает лучше, чем к свежему.

Гарниры

Фондю само по себе - это уже целое кулинарное событие, ведь больше ничего и не нужно. Но если вы не сторонники такого пуризма, к своему фондю вы можете добавить корнишоны, жемчужный лук, оливки, сушеные помидоры, перец, спаржу, початки кукурузы или фрукты.

Какелон

Большинство какелонов изготавливаются из чугуна, эмалированной стали или керамики. Важно правильно подобрать размер чаши — для фондю на 6 человек вместимость должна быть не менее двух литров. У вас индукционная плита? Тогда выберите чугунный какелон, наилучшим образом подходящий к индукционной плите. Чаши для фондю, как правило, не пригодны для мытья в посудомоечной машине, однако, есть специальные какелоны, которые можно положить в машину. После фондю залейте какелон холодной водой и оставьте на ночь: так вы сможете легко очистить остатки на следующий день.

Горелка

Классическая горелка заправляется спиртом. Более современные варианты могут заправляться горючим гелем, что удобно, потому что гель не может пролиться и вызвать пожар. С некоторых пор в продажу поступили электрические горелки с сетевым шнуром, но как-то сложно представить себе фондю без маленького огня под какелоном…

Десерт

Если после фондю у вас еще будет желание полакомиться десертом, то вам наверняка захочется чего-то легкого. Так, к примеру, вкусный шербет, не слишком тяжелое мороженое или салат из свежих фруктов прекрасно дополнят изысканную трапезу. Подойдет и легкий воздушный мусс.

Кто изобрел фондю? Перейти к разделу «История сырного фондю»

О точном месте и времени происхождения сырного фондю ведутся споры. На право называться родиной фондю претендуют как Швейцария, так и историческая область Савойя во Франции. Кроме того, в итальянском регионе Аоста расплавленный сыр на протяжении многих лет известен как местное блюдо «fonduta valdostana». Одно известно наверняка: cырное фондю было изобретено в Западных Альпах.

Как швейцарское национальное блюдо, сырное фондю прославилось в 1950-х годах. Это произошло после включения рецепта в поваренную книгу армии. Солдаты возвращались домой к своим семьям после несения военной службы и приносили с собой рецепт фондю, что обеспечило национальное распространение блюда. Первые упаковки готового фондю появились в продаже в 1955 году. В 1970-х и 1980-х сырное фондю широко рекламировалось в рамках кампании FIGUGEGL Швейцарского союза сыроваров. Сегодня каждую зиму повсюду в стране работают мобильные фондю-кафе, символ сочетания традиций и современности.

Файлы cookie на этом сайте: Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы мы и наши партнеры могли распознать вас и понять, как вы используете наш веб-сайт. Используя наш сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. Узнать больше..