Сайт используется только частично
Пожалуйста, активируйте файлы cookie, чтобы использовать веб-сайт без ограничений.

Как правильно нарезать и натирать швейцарский сыр?

Для быстрого приготовления сэндвича или перекуса из сыра не так важно, как будет выглядеть отрезанный кусочек сыра — главное, чтобы он был вкусным! Но что, если вы хотите сделать красивую сырную тарелку для своих гостей на вечеринке? Или собираетесь самостоятельно натереть сыр? Здесь вы найдете информацию о правильных инструментах и соответствующих методах.

Листовидный нож для твердых сыров
Листовидный нож для твердых сыров
Особо твердый сыр, такой как Sbrinz AOP, лучше всего подавать в виде отколотых кусочков. Идеальным образом наколоть их с головки сыра можно специальным ножом-лопаткой для твердого сыра.
Трапециевидный нож
Трапециевидный нож
Трапециевидный нож хорошо подходит для нарезки твердого и полутвердого сыра. Хотя его ручка задумана и сделана для руки (кулака), держать нож нужно обеими руками. Нож прикладываете к сыру под наклоном, а затем отрезаете кусок, используя вес своего тела.
Двуручный нож
Двуручный нож
Двуручный нож зачастую используется только для разрезания пополам целых кругов полутвердого сыра, но он также подходит для нарезки кусков сыра. С этим ножом, работают, в основном, специалисты.
Ножи для мягких сыров
Ножи для мягких сыров
Существует целый ряд ножей для мягких сыров. Прежде всего важно, чтобы лезвия были очень узкими, тогда к ним будет прилипать как можно меньше сыра. Также хорошо подходят ножи с большими отверстиями в лезвии. Для каждого сорта благородной плесени следует использовать отдельный нож, чтобы сыр не был заражен чужеродными грибами. Разные цвета ручек ножей помогут их различать.
Рубанок для сыра
Рубанок для сыра
Рубанок для сыра используется для нарезки твердого сыра и эсктра-твердого сыра (в частности, альпийского сыра). Убедитесь, что рубанок надежно установлен и не соскальзывает. Важна точная регулировка лезвия. Цель состоит в том, чтобы отрезать как можно более тонкую полоску сыра, сразу же сворачивая ее, чтобы она не сломалась.
Нож-жироль
Нож-жироль
Нож-жироль поможет вам снять ажурную сырную стружку с сыра Tête de Moine AOP. Наружную корку не нужно снимать. Чтобы ажурная стружка получилась красивой, не следует слишком сильно давить при прокручивании ножа.
Струнный резак для сыров с благородной плесенью
Струнный резак для сыров с благородной плесенью
Струнный резак для сыров с благородной плесенью часто называют лирой. С его помощью можно красиво нарезать на кусочки сорта сыра с голубой плесенью и многие другие сорта мягкого сыра.
Струнный нож с роликом (нож для раклета)
Струнный нож с роликом (нож для раклета)
С помощью струнного ножа с роликом можно вручную нарезать ломтики раклета прямо с круга. Немного попрактиковавшись, вы научитесь нарезать ломтики одинаковой толщины по всей длине сырной головки. Важно всегда держать струнный нож под одним и тем же углом к​ сыру.

Как лучше всего натирать сыр? 

Если вы хотите натереть полутвердый сыр, предварительно положите его в морозильник: уже через 30 минут сыр приобретает консистенцию, которая намного лучше поддается обработке. Для натирания сыра можно использовать решетчатую терку для сыра — важно, чтобы движения были только в одном направлении, в противном случае по отверстиям терки размазывается сыр.

Для получения мелконатертого сыра хорошо подходит сорт Sbrinz AOP. Терки для сыра бывают с приемным лотком или без, ручные или с электрическим приводом. Преимущество терок для сыра, в которых сыр зажимается, а затем растирается с помощью маховика, в том, что даже небольшие остатки могут быть полностью использованы. Недостаток: в нее помещаются только средние и мелкие кусочки.

Дополнительный совет: Как очистить терку после использования

После натирания сыра на терке возьмите сырой картофель и потрите его на ней. Кусочки картофеля и картофельный сок удалят остатки сыра из отверстий терки, и затем вы сможете легко очистить терку, прежде чем убрать ее. Из использованной картошки затем может приготовить замечательное блюдо — картофель «рёшти» с сыром…

Файлы cookie на этом сайте: Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы мы и наши партнеры могли распознать вас и понять, как вы используете наш веб-сайт. Используя наш сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. Узнать больше..