Альпийский сыр и деликатесы
Швейцарский альпийский сыр изготавливается только в летний период на альпийских сыроварнях. Его делают из молока коров, пасущихся на альпийских лугах. В мире, наполненном традициями, ремесленным мастерством и очарованием природы, появляется уникальный продукт: ароматный альпийский сыр, с которым ничто не сравнится.
Нет какого-то одного вида швейцарского альпийского сыра — обычно говорят о целом ряде местных альпийских сырных деликатесов. У каждого альпийского сыра характер неповторим как минимум настолько, насколько он неповторим у производящего его сыродела. Сыры можно различать по степени твердости: от экстратвердого хобельказе двухлетнего созревания («Hobelkäse» буквально переводится как «наструганный сыр»), твердого и полутвердого сыра до мягкого «мучли» и других сырных деликатесов.
Даже молоко в отдельных регионах имеет свой характерный пряный привкус, который получается благодаря питательным альпийским травам, а они растут по-разному в каждой местности. И огонь, над которым нагревают сырое молоко, и интуиция хозяина или хозяйки сыроварни — все это влияет на нюансы вкуса альпийского сыра.
