Экстра-твердый сыр

Sbrinz AOP является традиционным сверхтвердым сыром. Сверхтвердые сыры изготавливаются из сырого непастеризованного молока, являются полножирными сырами с содержанием жира в сухом веществе не менее 45 % и имеют очень низкое влагосодержание. Это делает их пригодными для продолжительного созревания. Sbrinz AOP и Alpkäse/Hobelkäse готовы к употреблению примерно через 18 месяцев или полностью созревают через 2–3 года.