Сайт используется только частично
Пожалуйста, активируйте файлы cookie, чтобы использовать веб-сайт без ограничений.

Пастообразный и плавленый сыр

В 1913 году Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер из Туна изобрели сложный процесс производства плавленого сыра, после того как химик-диетолог проф. Роберт Бурри в 1912 году открыл эффект соли-плавителя цитрата натрия. Плавленый сыр получают путем дальнейшей переработки твердого, полутвердого и мягкого сыра. Плавленый сыр обычно содержит 30 или 45 % жира в расчете на общее количество сухого вещества. При добавлении солей-плавителей белок переходит в растворимую форму. Различают брикетированный плавленый сыр (твердая консистенция, высокая кислотность, низкое содержание воды) и пастообразный плавленый сыр (мягкая консистенция, низкая кислотность, высокое содержание воды).

*Содержание воды в обезжиренной сырной массе

Файлы cookie на этом сайте: Наш веб-сайт использует файлы cookie, чтобы мы и наши партнеры могли распознать вас и понять, как вы используете наш веб-сайт. Используя наш сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. Узнать больше..