瑞士奶酪生产是一种传统且可持续的生产
瑞士因其美丽的风景闻名。无论是在丘陵还是山区，每个人都喜欢去那里散步、放松、释放压力，享受着多姿多彩、香气四溢的风景。
奶牛不仅是这种乡村美景中的一道风景，也由于对奶牛进行放牧饲养，故此它们为维护牧场做出了重要贡献。放牧饲养还有维护牧场的作用！它们的存在影响着植物的生长，因为它们的排泄物可以为土地提供天然的肥料并促进土地中微生物的活性。如果没有奶牛的存在，这种景色会消失，取而代之的是森林。恰恰相反，奶牛的存在让这里生长着特定的植物种类。牧场成为了牧草、豆类甚至是香料植物的乐园。<br/> 人类通常负责完成维护树篱、堤坝、石墙或矮墙等工作，这些地方是昆虫、鸟类和小动物的栖息之所与食物来源地。<br/> 因此，我们的奶牛在牧场上延续了数百年，并且至今仍在为人类提供福利。
对动物和环境友好的生产
瑞士是一个多牧场国家。我们在一片牧场上散步的同时，我们的奶牛以此为家。它们所吃的新鲜牧草、农场主在冬季农休期间为饲养它们而收集的干草和其他粗饲料，都与奶牛的消化系统完美匹配。这种饲养方式对奶质也有积极作用，能够提升多不饱和脂肪酸的含量。多种研究表明，这种方式还能够减少因瘤胃消化动物饲料造成的温室气体排放。
制作原奶奶酪时，必须避免添加通过发酵过程保存的青贮饲料或动物饲料。放牧是天然的奶牛饲养方式。这种方式让奶牛可以自由活动，并遵循对种群友好的牧群行为。这样可以延长奶牛寿命以及促进高产。饲养我们的奶牛的大部分饲料都是在工厂内或者奶牛周围环境中直接生产而成。该要求保证了减少运输和运输造成的二氧化碳排放。因此，完整的环境不仅对游客和短期游客有益，而且对我们奶牛的健康来说也是不必可少的条件。
一种社会可接受的生产
这是一种负责任的生产，生产期间高效利用水、能源或者土地等资源。
废物回收是我们关注的一个主题。乳清是奶酪生产期间产生的副产品，并且长期以来一直用在猪饲料中，从而减轻对环境造成的压力。乳清回收有很多优点。它还有其他用途，例如沼气生产或者作为包括奶牛和肉牛的混合牲畜群的饲料，其中肉牛除了草之外还食用乳清。
有效利用能源是我们奶酪工场密切关注的一个主题。许多奶酪工场都了解有关能源审查的知识，以了解改善的方案。其中包括将照明设施更换为 LED 照明装置、规划更换热水系统、进行制作流程分析。某些情况下，安装了热量回收设备，该设备不仅可以确保热水供应，而且可以为办公室和/或住宅提供供暖。该审查确保了能够快速改装，该措施通常可以节省大量资金，并且能够规划耗资巨大的中期措施。
生产一升奶需要耗费大约 10 升水。该水量包括奶牛消耗的水（奶牛每天喝 50 升水，炎热、干燥的天气下会喝更多）、挤奶场及其设备的清洁用水，必要时还包括饲料作物的灌溉用水。奶酪生产期间也需要用水（每升奶耗水 3 到 4 升之间），尤其是出于质量和卫生原因进行清洁时必不可少地要用到水。对奶酪工场而言，尤其是废水处理是一项挑战。由于废水中含有很多的有机物质，因此奶酪工场无法将废水直接排出，而是需要事先进行多种处理。
负责任的生产当然也会尊重消费者的健康！因此，瑞士奶酪制造商主动放弃使用添加剂、防腐剂、色素或者增味剂。
促进经济发展的生产
高质量也是有代价的！因此，我们为奶牛提供最高标准的福利，并尊重它们的需求。对于生产工人也是如此。为了生产优质奶、照顾牲畜，确保冬季饲料供应数量充足且质量上佳，农场主、员工和农场家庭每天提供精心的照料。对这些付出的认可反映在公平的奶价中，也反映在直接付款行为中，是顾及农场的社会责任感的一种表现。
消费者通过他们的购买行为和对食物的选择影响着种植模式及其发展。通过选择瑞士奶酪，消费者为家族式企业的环保型奶酪生产提供了支持，从而为生产者给予了公平的回报。作为回报，消费者享用到健康、天然和营养丰富的奶酪。
出于这个原因，我们感谢消费者接受某些更高的价格以换取生产商提供的完美品质并为生产商给予公平的回报。