超浓香型超硬奶酪

斯勃里恩兹 AOP 奶酪是一款产自瑞士中部、蕴含数百年古老传统的浓香型超硬奶酪。26 家杰出的河谷与高山牧场奶酪工场每天选用顶级原奶、凝乳酶和盐精心生产而成。斯勃里恩兹 AOP 奶酪是一款 100% 纯天然产品，生产时不使用任何添加剂。也在原产地进行存放。自 2002 年起，斯勃里恩兹奶酪名中带上了原产地命名保护标 “AOP”。这确保了只有符合规范书严格质量要求的斯勃里恩兹 AOP 奶酪才会上市售卖。

成熟时间至少 18 个月

享用这道来自瑞士中部的芬芳美食之前，需要等待很长一段时间。成熟过程持续至少 18 个月——存放越久，则奶酪越美味芬芳。

斯勃里恩兹 AOP 奶酪是唯一一种具有多种外形的瑞士奶酪：18 个月之后，可以将其刨成薄如蝉翼的奶酪卷。24 个月后，该奶酪被破开成“小块状”，并用来丰富开胃拼盘和奶酪拼盘。而且，将斯勃里恩兹 AOP 奶酪切成奶酪丁，可以让无数种菜肴美味倍增。斯勃里恩兹 AOP 奶酪堪称百变奶酪、并且适于任何场合享用！

斯勃里恩兹 AOP 奶酪

超硬奶酪
奶牛奶
全脂
芳香, 咸味, 醇厚

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斯勃里恩兹 AOP 奶酪

«这种奶酪是瑞士最古老的一种奶酪，自 500 多年起便在瑞士中部的各州制作这种奶酪。大约 1530 年左右，商人便开始用骡马将这种金黄色、坚硬的半干硬奶酪块，从 Brienz 途径 Meiringen、Grimsel 和 Griespass 关口，出口到意大利，从而换取盐与红酒。难怪 Brienz 的名声会传到国外，全球的奶酪爱好者尤为偏爱这种奶酪独特的香味和其酥脆的质地。斯勃里恩兹 AOP 奶酪用纯原奶制作而成，乳酪干物质脂肪含量为 45%。在宽大的盐槽中进行处理之后，将该奶酪移到出汗窖中，在 18 度的温度下在这里放置数日，以便于排出大量的脂肪和水分。然后，将奶酪块垂直储藏在成熟窖中，以便大量新鲜空气到达奶酪外皮。此时将非常小心地定期吹干奶酪。至少 18 个月的成熟期后，斯勃里恩兹 AOP 奶酪变得十分美味、酥脆，同时非常容易消化。 »

Amstad Chäslädeli GmbH, Zürich Windlin St. Niklausen AG, St. Niklausen OW

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