格吕耶尔 AOP 奶酪
瑞士风味源自 1115 年
全球鉴赏师和爱好者都因格吕耶尔 AOP 奶酪典型和细腻的香味而对其倍加推崇。弗里堡州 Gruyères 小城周边地区数百年来一直在制作这种广受青睐的硬奶酪，并且至今依然采用传统配方在瑞士西部农村奶酪工场中生产。
400 升原奶制作出一块奶酪
要制作出一块重达 35 kg 的奶酪，需要大约 400 升的新鲜原奶。夏天用牧草喂养、冬天用干草喂养产出这种优质原材料的奶牛。绝对不允许加入添加剂。为期几个月的成熟过程中，将奶团多次翻转并用盐水擦拭。水分的存在保证了能够形成表面油脂，这有利于奶酪从外而内的成熟。这样，便让格吕耶尔 AOP 奶酪具有了独一无二的口味。保护原产地标记 AOP 确保仅销售符合严格的规范书质量要求的格吕耶尔 AOP 奶酪。
不含乳糖与麸质
格吕耶尔 AOP Réserve 奶酪
格吕耶尔 AOP Réserve 奶酪
«格吕耶尔 AOP Réserve 奶酪在超过十个月的成熟期内获得芳香口味。夏天用牧草喂养、冬天用干草喂养产出这种原奶的奶牛。但制作师和精炼师的专业技能仍然是重中之重。
»
Amstad Chäslädeli GmbH,
Zürich
Cremo S.A.,
Villars-sur-Glâne
Lustenberger & Dürst AG,
Hünenberg See
硬奶酪
奶酪类型
原奶
奶加工
奶牛奶
奶类型
Vollfett
F.i.T.
49-53%
脂肪含量
动物源凝乳酶
凝乳酶
兼容性
无乳糖
无麸质
无麸质
月
mindestens
10
成熟时间
口味
kräftig
aromatisch
aromatisch
Labels
AOP/IGP
地区
瑞士西部
季节
全年
面包大小
25.00-40.00
kg
格吕耶尔 AOP 有机奶酪
格吕耶尔 AOP 有机奶酪
«格吕耶尔 AOP 有机奶酪细腻、典型的口味来源于该地区奶牛所产出的一流原奶。夏天用牧草喂养、冬天用干草喂养产出这种奶牛。但制作师和精炼师的专业技能仍然是重中之重。“有机”一词只会授予符合要求的奶酪——奶酪用奶必须来源于符合 "Bio Suisse" 标签标准的公司。 »
硬奶酪
奶酪类型
原奶
奶加工
奶牛奶
奶类型
Vollfett
F.i.T.
49-53%
脂肪含量
动物源凝乳酶
凝乳酶
兼容性
无乳糖
无麸质
无麸质
月
mindestens
5
成熟时间
口味
Von der Reifung abhängig
Labels
Bio
AOP/IGP
AOP/IGP
地区
瑞士西部
季节
全年
面包大小
25.00-40.00
kg
格吕耶尔 AOP 经典奶酪
格吕耶尔 AOP 经典奶酪
«这种奶酪细腻、典型的口味来源于该地区一流原奶制成的格吕耶尔 AOP 经典奶酪。夏天用牧草喂养、冬天用干草喂养产出这种奶的奶牛。但制作师和精炼师的专业技能仍然是重中之重。
»
Amstad Chäslädeli GmbH,
Zürich
Cremo S.A.,
Villars-sur-Glâne
Fromagerie de Combremont-le-Grand,
Combremont-le-Grand
Fromagerie de Ropraz,
Ropraz
Fromagerie Les Landes,
Le Solliat
Fromagerie Moléson SA,
Orsonnes
Käserei Düdingen, Bon fromage GmbH,
Düdingen
Lustenberger & Dürst AG,
Hünenberg See
硬奶酪
奶酪类型
原奶
奶加工
奶牛奶
奶类型
Vollfett
F.i.T.
49-53%
脂肪含量
动物源凝乳酶
凝乳酶
兼容性
无乳糖
无麸质
无麸质
月
6-9
成熟时间
口味
weich
mild
fein
mild
fein
Labels
AOP/IGP
地区
瑞士西部
季节
全年
面包大小
25.00-40.00
kg
