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爱蒙塔尔 AOP 奶酪

瑞士奶酪之王

这种奶酪的名称中包含着伯尔尼州河流“爱蒙”与山谷“塔尔”之名。这里的奶酪制作历史可以追溯到 13 世纪。如今有大约 120 座农村奶酪工场在用新鲜、未经加工的牛奶制作爱蒙塔尔 AOP 奶酪,这些奶牛食用鲜草和干草,但是绝对不食用青贮饲料。需要大约 12 升奶才能制作出一公斤奶酪。禁止使用任何添加剂和经基因技术变更的配料。

典型:孔

圆形奶酪团直径为 80 至 100 cm,重量为 75 至 120 kg。爱蒙塔尔 AOP 奶酪因大小、历史和卓越的品质成为全球“奶酪之王”。爱蒙塔尔 AOP 奶酪拥有不同的成熟度,保证了多种口味和用途:从经典的坚果味温和口味(成熟时间至少 4 个月),到香味浓度的 "Réserve"(成熟时间至少 8 个月),再到高度芳香的“山洞成熟款”(成熟时间至少 12 个月),以及成熟方式独一无二的“原味”爱蒙塔尔 AOP 奶酪(成熟时间至少 12 个月)。

爱蒙塔尔 AOP 奶酪通常以块状或片状冷食。但也非常适合作为热菜的美味配料。

爱蒙塔尔 AOP 奶酪最典型的特点便是成孔。这些孔如小樱桃乃至核桃仁大小 ,是在成熟过程中形成。

Emmentaler AOP

购买过爱蒙塔尔 AOP 奶酪的人都知道:这种尺寸较大、全球闻名的奶酪名副其实。爱蒙塔尔 AOP 奶酪诞生的每一个步骤都是天然的产物。

Emmentaler Switzerland
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