来自汝拉州沃州地区入口即化的软奶酪

瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪是一款来自汝拉州沃州地区独一无二的特色软奶酪。在 Joux 镇，100 多年前便已开始满怀热情地使用手工工艺制作这种奶酪，之后在传统的精炼窖中进行成熟，让其产生精致、柔和的口味，当地杉木制成的包装条为其赋予了典型细腻的单宁口感。瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪最初于十月至春季期间生产，因为初冬时节缺乏用来制作大块格吕耶尔奶酪块的奶。之后便成为了一种传统。如今，生产时间从九月末持续到来年四月。

经加热处理的牛奶

瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪用经加热处理的牛奶制成。加热（升温）处理是一种温和的工艺，可以保留原奶的天然品质，但明显改善微生物条件。

室温下使用餐勺食用时，这种奶酪能最佳地释放其入口即化、浓稠细腻的口感。美食家喜欢将瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪作为一道绝佳的甜点奶酪来食用，或者放在烤箱中烘烤后热食，同时配以小土豆或脆皮面包。

瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪

软奶酪
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瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪

«瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪是一款来自拥有茂密森林和葱郁草地的汝拉州沃州地区独一无二的本土特色软奶酪。在这里，100 多年前便已开始满怀热情地使用手工工艺制作这种奶酪，之后在传统的精炼窖中进行成熟，让其产生精致、柔和的口味，当地杉木制成的包装条为其赋予了典型细腻的单宁口感。瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪是一款可在九月初至来年四月期间供奶酪爱好者享用的季节性奶酪。正如优雅的葡萄酒一样，这种奶酪只会在享受前几个小时内散发其温和的口味。因此，最好使用勺子来食用。这样，便可以彻底享受这种奶酪细腻、入口即化、绵软的质感。美食家喜欢将瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪作为一道绝佳的甜点奶酪来食用，或者作为夜间小食，同时配以小块“蒸土豆”或脆皮面包。 »

Amstad Chäslädeli GmbH, Zürich

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