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来自汝拉州沃州地区入口即化的软奶酪

瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪是一款来自汝拉州沃州地区独一无二的特色软奶酪。在 Joux 镇,100 多年前便已开始满怀热情地使用手工工艺制作这种奶酪,之后在传统的精炼窖中进行成熟,让其产生精致、柔和的口味,当地杉木制成的包装条为其赋予了典型细腻的单宁口感。瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪最初于十月至春季期间生产,因为初冬时节缺乏用来制作大块格吕耶尔奶酪块的奶。之后便成为了一种传统。如今,生产时间从九月末持续到来年四月。

经加热处理的牛奶

瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪用经加热处理的牛奶制成。加热(升温)处理是一种温和的工艺,可以保留原奶的天然品质,但明显改善微生物条件。

室温下使用餐勺食用时,这种奶酪能最佳地释放其入口即化、浓稠细腻的口感。美食家喜欢将瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪作为一道绝佳的甜点奶酪来食用,或者放在烤箱中烘烤后热食,同时配以小土豆或脆皮面包。

瓦氏行蒙道尔 AOP 奶酪

来自汝拉州沃州地区 Joux 镇的季节性软特色奶酪。从烤箱中拿出后马上吃——这种奶酪的魅力简直让人无法抵挡。

Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
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1510 Moudon
Telefon: +41 (0) 21 905 75 46,
Telefax: +41 (0) 21 905 81 30

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