高山牧场奶酪和特色奶酪
瑞士高山牧场奶酪仅在夏季采用高山牧场夏季放牧奶牛所产的牛奶，直接在高山牧场奶酪工场制作而成。传统、手工工艺与自然交织而成的大环境中，产生了独一无二的产品：香味浓郁、无与伦比的瑞士高山牧场奶酪。
不存在统一形式的瑞士高山牧场奶酪，而是有一系列地方性高山牧场特色奶酪。每种高山牧场奶酪都有各自的特点，一如制作高山牧场奶酪的高山牧场奶酪师那样。其中包括具两百多年历史的刨花奶酪、硬和半硬奶酪以及高山牧场黄油和其他特色奶酪。
不同地区的奶具有其特有、典型的芬芳口感，它们产自于高山牧场的青葱草地，而这种草地与其他任何地区都是不同的。通常用来加热原奶的烧火木材以及高山牧场奶酪师的指尖感觉也让高山牧场奶酪风味与众不同。
