半硬奶酪

半干硬奶酪的典型代表作包括 Raclette Suisse®、瓦莱州拉可雷特 AOP 奶酪、Appenzeller®、太尔希特奶酪、僧侣头 AOP 奶酪、瓦氏行弗里堡 AOP 奶酪、格劳宾登州山区奶酪或高山牧场黄油。这些奶酪由经巴氏杀菌法处理的奶或原奶制成，成熟时间为 3 至 6 个月。

半干硬奶酪无论是制作冷菜还是热菜，都饱受赞誉，某些特色奶酪尤为适于制作奶酪火锅（瓦氏行弗里堡 AOP 奶酪）或拉可雷特干酪。其他种类则具有独特的形状或者切割形状（例如僧侣头 AOP 奶酪的玫瑰花结）。精致包装和冷藏条件下，块状奶酪可以存放大约两周。