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半硬奶酪

54-65%
含水量 (WFF*)

半干硬奶酪的典型代表作包括 Raclette Suisse®、瓦莱州拉可雷特 AOP 奶酪、Appenzeller®、太尔希特奶酪、僧侣头 AOP 奶酪、瓦氏行弗里堡 AOP 奶酪、格劳宾登州山区奶酪或高山牧场黄油。这些奶酪由经巴氏杀菌法处理的奶或原奶制成,成熟时间为 3 至 6 个月。

半干硬奶酪无论是制作冷菜还是热菜,都饱受赞誉,某些特色奶酪尤为适于制作奶酪火锅(瓦氏行弗里堡 AOP 奶酪)或拉可雷特干酪。其他种类则具有独特的形状或者切割形状(例如僧侣头 AOP 奶酪的玫瑰花结)。精致包装和冷藏条件下,块状奶酪可以存放大约两周。

*无水分干酪浆中的水含量

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