营养成分与营养值
除了少数例外，食物总是含有各种有价值的营养成分。多种多样、丰富多变的饮食可以为身体提供多种营养成分，让身体每天保持活力并促进健康。
蛋白
蛋白也称为蛋白质，是除碳水化合物和脂肪之外的主要营养素之一。膳食蛋白质为身体提供身体本身产生蛋白质所需的氨基酸。人体内的蛋白质具有无数的功能：蛋白质是例如肌肉和肌肤、还有如胰岛素或生长激素等激素的构成元素。此外，蛋白质还具有酶、转运蛋白或抗体的功能。动物源和植物源食物中都有蛋白质。
脂肪
脂肪是除了碳水化合物和蛋白质之外的主要营养素之一，每克脂肪具有 9 千卡的热量，是这几种营养素之中最富含能量的一种。脂肪主要用来为人体供应能源。此外，脂肪是脂溶性维生素的载体，为身体提供各种对新陈代谢有不同影响的脂肪酸。脂肪在美味方面扮演的另一个重要角色：脂肪是美味的承载者！
维生素
维生素是人体维持生命功能所需的化合物。无法在新陈代谢中产生维生素，或者产生的量不足，因此必须从食物中摄取。
某些维生素为脂溶性维生素（维生素 A、β-胡萝卜素、维生素 D、维生素 E 和维生素 K），其他则为水溶性维生素（维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 B6、维生素 B12、叶酸、泛酸、生物素和维生素 C）。
动物源和植物源食物中都存在维生素，每种食物所含维生素种类都不一样。因此，需要注重丰富多变和多样化的饮食。因为饮食既涵盖了不同的食物类别，也涵盖了食物类别中不同的食物，能为你的身体提供多种维生素和其他有价值的营养成分。