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为您的奶酪火锅派对做足准备

一只优质的奶酪锅、一个功能可靠的保温火炉以及奶酪火锅叉便构成了制作奶酪火锅所需的整套装备。除了奶酪之外,还有一样必不可少——面包,此外俱是配菜。奶酪火锅的经典吃法通常没有配菜和前菜,而是配以小吃。但同时,近年来也发展出了多种创意,让奶酪火锅派对更多样化。每个人都吃上自己最喜欢的奶酪火锅—祝您胃口大开!

香料

奶酪火锅传统的爱好者发现,只需要加入洋葱和胡椒便足够,最多只需要再加一小撮肉豆蔻。有勇气的奶酪火锅爱好者也可以尝试在奶酪火锅中加入洋葱、冬葱或者番茄片,或者使用菜椒、青椒、小红椒或者咖喱粉来提味。

前菜

食用奶酪火锅之前,最好品尝一些肉干(例如格劳宾登风干肉、瓦莱肉干或者熏牛肉)、蘸了凝乳的生蔬菜棒或者新鲜清脆的沙拉。但并非必须配前菜——这道美味无比的主菜也可以立即开始享用。

饮料

只能用白葡萄酒来配鱼和奶酪火锅。错误!这条规则已经早就已经过时了,即使是传统吃法,奶酪火锅也会配红葡萄酒。重要的是:应选用果味的葡萄酒,口感相对轻盈、酸味不得过重。如果你想要万无一失,那么可以选择干邑白葡萄酒(例如 Fendant 或者 Waadtländer Chasselas 白葡萄酒)、香槟、温和的红茶、冰镇苹果汁或者仅仅配水(尤其是儿童饮用)。奶酪火锅的传统吃法还会间或喝一小杯:品一口樱桃汁、威廉姆斯葡萄酒、诺曼底果酒、格拉巴酒或者李子酒,享受不一样的香味与热情!——堪称一场奶酪盛宴!

蘸拌

典型的奶酪火锅面包块通常是白面包,但半白面包或者黑面包也是不错的选择。如果喜欢,也可以在奶酪火锅叉上插上全麦面包或者抹上黄油的烤面包。此外还可以选择薯片、沸水焯过一遍的蔬菜或者水果(例如梨、苹果或葡萄)。我们建议:放过一天的面包比新出炉的面包更容易蘸上奶酪。

配菜

单奶酪火锅后本身便是美味的菜肴——无需其他配菜。如果你不是非常喜欢这么纯粹的菜肴,那么你可以配上例如酸辣黄瓜、珍珠洋葱、橄榄、干西红柿、辣椒、芦笋尖、玉米棒或水果。

奶酪锅

大多数奶酪锅由铸铁、搪瓷钢或陶瓷制成。重要的是,锅的尺寸要合适——6 人份的奶酪火锅至少需要有两升容量。您有一台电磁炉?那么就选用一台铸铁奶酪锅,因为这种锅与电磁炉搭配效果最佳。奶酪锅通常不能放入洗碗机中清洗——但也有专门设计可放入洗碗机中清洗的奶酪锅。吃完奶酪火锅后,务必在奶酪锅中装满冷水并静置一夜:第二天便能轻松铲去残留的奶酪。

保温火炉

传统的保温火炉装有火锅酒精。更先进的版本装有酒精蜡,其优点在于酒精蜡不会翻到和导致火灾。现在也可以买到拖着电线的电保温火炉——但是,在奶酪锅下方要燃起一簇小火焰,这才真正称得上是奶酪火锅……

甜点

如果吃完奶酪火锅还有胃口吃饭后甜食,那么一定会喜欢清淡的美食。例如美味的冰糕、不太稠厚的冰淇凌或新鲜水果沙拉,这些都是完美的美食之选。绒毛状的慕斯也不会加重胃部的负担。

是谁发明了这种美食?奶酪火锅的历史

奶酪火锅确切发源地颇有争议。瑞士和法国萨伏依都声称自己是奶酪火锅的发源地。在意大利的奥斯塔地区,人们数十年来一直将奶酪火锅视作地方特色奶酪——Fonduta Valdostana 芳提娜芝士。可以确定的是:奶酪火锅发明于西阿尔卑斯山。

奶酪火锅早在 20 世纪 50 年代便已成为瑞士国民菜肴。并且食谱已经传到了军队菜谱中。士兵在服完兵役后将奶酪火锅食谱带回家中、带给家人,从而让这一美食遍布全国。第一份成品奶酪火锅于 1955 年开始在市场上售卖。20 世纪 70 和 80 年代,奶酪火锅因瑞士奶酪联盟的 FIGUGEGL 宣传活动(“奶酪美妙无比、带来好心情”)而广泛流传。今天,每个冬季全国各地都可以看到小奶酪火锅馆,这是传统与现代互相交融的象征。

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