Ainesosat & ravintoarvot
Suurin osa elintarvikkeista sisältää runsaasti erilaisia terveellisiä ja arvokkaita ainesosia. Monipuolisesta ravinnosta ihmisen elimistö saa riittävästi niitä ravintoaineita, joita se tarvitsee toimiakseen ja pysyäkseen terveenä.
Sveitsiläinen juusto & valkuainen
Juusto on monipuolinen proteiinin lähde. Kun tarjoat salaatin tai kasviskeiton kanssa siivun täysjyväleipää raejuuston tai juustopalan kera, saat nopeasti monipuolisen ja terveellisen aterian.
Rasvat
Rasva on hiilihydraattien ja proteiinien lisäksi tärkein ja näistä energiapitoisin ravintoaine (9 kcal/g). Rasvat toimivat ensisijaisesti kehon energialähteinä. Lisäksi rasvan mukana saadaan myös rasvaliukoisia vitamiineja ja välttämättömiä rasvahappoja, joilla on erilaisia vaikutuksia aineenvaihduntaan. Rasvalla on myös tärkeä osa ruoan maun kannalta: Se tuo ruoan maun esille!
Valkuainen
Valkuainen eli proteiini on yksi pääravintoaineista hiilihydraattien ja rasvan lisäksi. Keho saa ruoan sisältämistä proteiineista aminohappoja, joita se tarvitsee sen omien proteiinien rakentamiseen. Lisäksi proteiineilla on lukuisia biologisia tehtäviä: Esimerkiksi lihakset ja iho ovat suurimmaksi osaksi proteiinia. Proteiinit ovat myös hormonien, kuten insuliinin tai kasvuhormonien, rakennusaineita. Proteiinit toimivat myös entsyymeinä ja vasta-aineina ja kuljettavat ravintoaineita. Proteiineja esiintyy sekä eläinperäisissä että kasviperäisissä elintarvikkeissa.
Kalsium
Kalsium on kivennäisaine ja luuston sekä hampaiden tärkein rakennusaine. Kalsium osallistuu viestinvälitykseen hermostossa ja lihasten supistumiseen. Aikuisen päivittäinen kalsiumtarve on noin 1 000 mg.
Sveitsiläinen juusto & kalsium
Maito ja maitotuotteet ovat hyviä kalsiumin lähteitä. Jo 30 g kovaa juustoa tai 60 g pehmeää juustoa kattaa noin 1/4 aikuisen päivittäisestä kalsiumtarpeesta. Lisäksi maitotuotteiden sisältämä D-vitamiini tukee kalsiumin imeytymistä.
Juusto tästä näkökulmasta tarkasteltuna
-
La Tomme Vaudoise
La Tomme Vaudoise
- Pehmeä juusto
- Lehmänmaito
- Vollfett
- Kermainen, Aromaattinen
-
Vacherin Mont-d'Or AOP
Vacherin Mont-d'Or AOP
- Pehmeä juusto
- Lehmänmaito
- Vollfett
- Mieto, Kermainen
Vitamiinit
Vitamiinit ovat yhdisteitä, joita kehomme tarvitsee elintärkeiden toimintojen ylläpitämiseen. Keho ei kuitenkaan pysty ollenkaan tai riittävissä määrin tuottamaan vitamiineja itse, joten niitä on saatava ravinnosta.
Osa vitamiineista on rasvaliukoisia (beetakaroteeni, A-, D-, E- ja K-vitamiinit), ja osa taas vesiliukoisia (B1, B2-, B6-, B12- ja C-vitamiinit, niasiini, folaatti, biotiini, pantoteenihappo).
Vitamiineja esiintyy sekä eläinperäisissä että kasviperäisissä elintarvikkeissa, joskin jokaisen elintarvikkeen vitamiinikoostumus on hieman erilainen. Näin ollen on tärkeää huolehtia, että oma ruokavalio on mahdollisimman monipuolinen. Jos ruokavaliosi koostuu erilaisista elintarvikeryhmistä ja nämä puolestaan taas erilaisista elintarvikkeista, elimistösi saa monipuolisesti vitamiineja ja arvokkaita ravintoaineita.
Sveitsiläinen juusto & vitamiinit
C-vitamiinia lukuun ottamatta juustot sisältävät kaikkia vitamiineja, joiden määrä vaihtelee juustotuotteen mukaan. Juustossa on kuitenkin huomattavissa määrin erityisesti A-, B2- ja B12-vitamiineja.
Sveitsiläinen juusto & rasva
Maitorasva sisältää suurimmaksi osaksi tyydyttyneitä rasvahappoja (erityisesti lyhyt- ja keskipitkäketjuisia rasvahappoja) sekä kertatyydyttämättömiä rasvahappoja. Monityydyttymättömien rasvahappojen osuus on pieni. Erityisesti alppijuuston rasvahappoprofiili on kuitenkin varsin mielenkiintoinen, sillä se sisältää suhteellisen paljon monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja. Tämä on suora seuraus lehmien ravinnosta (heinäkasvit ja yrtit).
Juusto tästä näkökulmasta tarkasteltuna
-
Berner Alpkäse AOP
Berner Alpkäse AOP
- Kova juusto
- Lehmänmaito
- Vollfett
- Mieto, Voimakas
-
Le Gruyère d'Alpage AOP
Le Gruyère d'Alpage AOP
- Kova juusto
- Lehmänmaito
- Vollfett
- blumig, fruchtig
-
Tessiner Alpkäse AOP
Tessiner Alpkäse AOP
- Puolikova juusto
- Lehmänmaito
- Vollfett
- Mieto, Aromaattinen
-
Vacherin Fribourgeois AOP Alp
Vacherin Fribourgeois AOP Alp
- Puolikova juusto
- Lehmänmaito
- Vollfett
- Pikantti
