Website only available to a limited extent
Please enable cookies to use the website in full extent.

Kaikki, mitä tarvitset fondue-iltaan

Laadukas fonduepata, luotettavasti toimiva pöytäkeitin ja fonduehaarukat – siinä kaikki tarvittavat fonduesetin osat. Juuston lisäksi pakollista on vain leipä. Kaikki muut ainekset ovat lisukkeita. Fondueta syödään usein perinteisellä tavalla eli sellaisenaan ilman lisukkeita, alkuruokaa tai muuta ylimääräistä. Muutaman vuoden ajan rinnalle on kuitenkin kehitetty innovatiivisia ideoita, joilla saadaan enemmän monipuolisuutta fondue-ruokailuun. Jokainen voi siis syödä fondueta juuri haluamallaan tavalla – hyvää ruokahalua!

Mausteet

Klassisen fonduen ystävät ovat sitä mieltä, että valkosipuli ja pippuri riittävät mausteiksi. Ehkä myös ripaus muskottipähkinää, mutta ei muuta. Rohkeimmat herkuttelijat saattavat lisätä fondueseokseen sipulia, salottisipulia tai tomaattikuutioita tai käyttää mausteina paprikaa, viherpippuria, chiliä tai currya.

Alkuruoka

Fonduen alkuruoaksi sopii parhaiten muutama pala kuiva-, savu- tai suolalihaa, raa’at kasvistikut dippikastikkeen kera tai raikas salaatti. Fondue on kuitenkin sen verran tuhti, ettei alkupala ole lainkaan välttämätön.

Juomat

Kalan ja fonduen kanssa tarjotaan ainoastaan valkoviiniä. Väärin! Tätä sääntöä ei ole ollut pakko noudattaa pitkään aikaan edes perinteisissä ympyröissä, joissa saatetaan myös silloin tällöin tarjota punaviiniä. Tärkeintä on, että viini on kevyt ja hedelmäinen eikä liian tanniininen. Varmin valinta on kuiva valkoviini (esimerkiksi Fendant tai vaudilainen Chasselas), samppanja, mieto musta tee tai, etenkin lapsille, raikas omenamehu tai vesi. Eikä pidä unohtaa lähes pyhää ”välihörppyä”: Huikka kirsikkaviinaa, päärynäviinaa, calvadosia, grappaa tai luumuviinaa antaa lisää mausteisuutta ja tulisuutta juustoherkutteluun.

Dipattavaksi

Sulaneeseen juustoon dipattavat leipäkuutiot ovat yleensä vaaleaa leipää, mutta myös keskivaalea ja tumma leipä toimii vallan hyvin. Juustoon voi halutessa dipata myös täysjyväleipää tai voissa paahdettua paahtoleipää. Muita vaihtoehtoja ovat kuorineen keitetyt perunat, kaltatut vihannekset tai hedelmät (päärynä, omena, viinirypäleet ym.). Vinkki: Juusto tarttuu paremmin vähintään päivän vanhaan leipään.

Lisukkeet

Fondue on jo itsessään todellinen ruokaelämys. Jos kuitenkin kaipaat lisukkeita fonduen kanssa, voit esimerkiksi tarjota pieniä maustekurkkuja, hillosipulia, oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, pepperoneja, parsan nuppuja, maissia tai hedelmiä.

Fonduepata eli caquelon

Useimmat fonduepadat on valmistettu valuraudasta, emaloidusta teräksestä tai keraamista. Tärkeintä on, että pata on oikean kokoinen. Kuuden hengen fondue vaatii vähintään kahden litran padan. Onko sinulla induktioliesi? Silloin kannattaa hankkia valurautainen fonduepata, koska sellainen toimii parhaiten induktioliedellä. Fonduepadat eivät yleensä kestä konepesua, mutta myynnissä on myös erikoismerkinnällä varustettuja malleja, jotka voi pestä tiskikoneessa. Fonduepata täytetään ruokailun jälkeen kylmällä vedellä ja jätetään seisomaan yön yli. Seuraavana päivänä juuston jäämät voidaan harjata pois helposti.

Pöytäkeitin eli rechaud

Perinteinen rechaud-pöytäkeitin toimii polttonesteellä. Nykyaikaisempia versioita voidaan käyttää polttotahnalla, jonka etuna on se, ettei se roisku tai kaadu pöydälle eikä aiheuta näin ollen palovaaraa. Jo jonkin aikaa saatavilla on ollut myös sähköllä toimivia keittimiä – mutta pieni liekki padan alla on kuitenkin tärkeä osa fondue-elämystä.

Jälkiruoka

Jos fonduen jälkeen on vielä tilaa jälkiruoalle, kannattaa valita kevyt sellainen. Esimerkiksi herkullinen sorbetti, raikas jäätelö tai tuore hedelmäsalaatti viimeistelee makunautinnon täydellisesti. Kuohkea mousse ei ole sekään liian raskas.

Kuka on keksinyt fonduen? Juustofonduen historia

Juustofonduen tarkka alkuperä on kiistanalainen. Sekä Sveitsi että ranskalainen Savoijin alue väittävät olevansa fonduen syntypaikkoja. Myös Italian Aostanlaakson paikallinen erikoisuus on ollut jo vuosikymmenien ajan sulatettu juusto, Fonduta Valdostana. Varmaa on kuitenkin se, että juustofondue on peräisin Länsi-Alpeilta.

Juustofondue vakiinnutti asemansa Sveitsin kansallisruokana 1950-luvulla. Siitä on kiittäminen Sveitsin armeijaa, joka valitsi sen keittokirjaansa. Fondueresepti levisi sotilaiden mukana myös kotitalouksiin ja siten koko maahan. Ensimmäiset valmis-fondueseokset tulivat markkinoille vuonna 1955. 1970- ja 1980-luvuilla juustofondueta mainostettiin laajasti Sveitsin juustoyhdistyksen järjestämässä FIGUGEGL-kampanjassa. Nykyisin ympäri maata ilmestyy aina talvisin pop-up-fonduekojuja, joissa perinteet ja nykyaika kohtaavat.

Evästeet tällä verkkosivulla: Verkkosivumme käyttää evästeitä, jotta me ja yhteistyökumppanimme pystymme tunnistamaan sinut. Näin ymmärrämme, miten käytät sivuamme. Käyttämällä tätä sivua ilmoitat hyväksyväsi evästeiden käytön. Lisätietoja..