Website only available to a limited extent
Please enable cookies to use the website in full extent.

Raclette-lisukkeet

Perinteisesti racletten kanssa on tarjottu kolmea lisuketta: perunaa, hillosipulia ja pieniä maustekurkkuja. Pöytään voi lisäksi laittaa pippurimyllyn ja vaikkapa erityisen raclette-mausteseoksen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, etteikö racletten valmistuksessa olisi tilaa luovuudelle: vieraat yllätetään ravintoloissa ja erilaisissa illanistujaisissa yhä useammin mielenkiintoisilla lisukkeilla ja rohkeilla maustevalinnoilla.

Lihan kera tai ilman

Kaltatut kurpitsakuutiot tai nopeasti kuullotetut parsakaalinuput ovat myöskin oiva lisukevalinta. Jos raclettegrilli on varustettu lämpölevyllä, sitä voi käyttää esimerkiksi sienien ja kesäkurpitsan tai munakoison grillaamiseen. Raclette saa myös näistä erittäin hienostuneen maun. Tuhdimman ruoan ystävät voivat yhdistää racletteen erilaisia grillilihoja, kuten makkaraa, nakkeja, pekonia tai broilerin-, naudan- tai lampaanlihakuutioita.

Kaikki, mitä haluat tietää raclettesta

Kuorineen höyrytetty peruna on racletten ehdoton lisuke, ainakin sveitsiläisten mukaan. Hillosipulin ja pienten maustekurkkujen lisäksi lisukkeiksi sopivat myös sinappiöljyllä marinoidut hedelmät, maissitähkät, pepperonit tai aurinkokuivatut tomaatit. Myös erilaiset hedelmät, kuten päärynä, ananas tai viinirypäleet, ovat herkullinen täydennys raclette-kokonaisuuteen. Entä oletko ikinä kokeillut höyrytettyä lehtipinaattia, purjoa tai sipulisalaattia racletten lisukkeina?

Hyvin maustettu on puoliksi onnistunut

Racletteen käytettävät mausteet jakavat voimakkaasti mielipiteitä: perinteiset raclette-osaajat eivät käytä mausteita, jotta huomion keskipiste olisi juuston omassa maussa. Jos kuitenkin kokeilet mielelläsi uusia makuyhdistelmiä, voit käyttää racletten maustamiseen esimerkiksi pippuria, paprikaa, sahramia, timjamia, muskottipähkinää, kuminaa, chiliä tai savusuolaa. Racletteen tarkoitetut erikoismausteseokset koostuvat usein näistä yrteistä ja mausteista. Myös erilaiset chutneyt sopivat erinomaisesti racletten mausteiksi, erityisesti mangoa, viikunaa tai rusinoita sisältävät chutneyt.

Juomavalinta racletten kanssa

Racletten kanssa tarjotaan yleensä valkoviiniä. Valkoviini on siitä oiva valinta, että sen sisältämä happo tukee ruoansulatusta. Mutta entä jos ruokailijat eivät pidä valkoviinistä, vaan ennemminkin punaviinistä? Tämä ei ole ongelma! Ei ole mitään syytä, miksi racletten kanssa pitäisi tarjota pelkästään valkoviiniä. Tapa juontaa juurensa pikemminkin perinteistä, koska Wallisin ja Romandien alueilla valkoviini on yleisempää kuin punaviini. Riippumatta siitä, juodaanko valko- tai punaviiniä, tärkeintä on, että viiniä ei nautita liian kylmänä, koska tämä ärsyttää vatsaa.

Mikäli et välitä alkoholijuomista, yrttitee tai musta tee on hyvä valinta. Muuten: Tiedät varmasti, että ruoan jälkeen nautittu viina vaikuttaa haitallisesti ruoansulatukseen. Yrttiviinan kohdalla asia on kuitenkin toisin. Yrtit tukevat vatsahappojen toimintaa, kunhan yrttiviinaa nautitaan vain yksi tai korkeintaan kaksi pikkulasillista.

Tiesitkö tämän? Näin juuston hajun saa pois asunnosta

Vaikka raclette- tai fondue-ilta on mitä miellyttävin kokemus, sisälle leijumaan jäävä juuston haju on kaikkea muuta kuin miellyttävä. Sitkeän hajun saa helposti pois muutamalla niksillä: Halkaistu appelsiini, johon on pujotettu neilikan siemeniä, neutraloi huoneilman muutamassa tunnissa. Toinen keino hajun poistamiseksi on asetella pitkin asuntoa ruokasoodalla täytettyjä pikkukulhoja, jotka imevät juuston hajua. Mikäli etikan haju ei ole sinusta yhtä epämiellyttävä kuin juuston haju, voit kokeilla seuraavaa keinoa: jätä lautasellinen viini- tai yrttietiikkaa yön yli seisomaan ja tuuleta hyvin seuraavana aamuna.

Evästeet tällä verkkosivulla: Verkkosivumme käyttää evästeitä, jotta me ja yhteistyökumppanimme pystymme tunnistamaan sinut. Näin ymmärrämme, miten käytät sivuamme. Käyttämällä tätä sivua ilmoitat hyväksyväsi evästeiden käytön. Lisätietoja..