Sveitsiläisen juuston leikkaaminen ja raastaminen – näin onnistut täydellisesti.
Jos mieli tekee juustosämpylää tai juustoista pikkupurtavaa, leikatun juustopalan ulkonäöllä ei ole niin väliä, kunhan se maistuu! Asia on kuitenkin toisin, kun haluat koota herkullisen ja houkuttelevan juustolautasen illanistujaisiin. Entä miten sinulta onnistuu juuston raastaminen? Tässä esitetään oikeita välineitä ja menetelmiä juuston leikkaamiseen ja raastamiseen.

Kuinka juustoa raastetaan?
Puolikova juusto kannattaa laittaa hetkeksi pakastimeen ennen raastamista: jo 30 minuutin jälkeen juuston koostumus on sellainen, että sitä on helpompi raastaa. Raastinrautaa käytettäessä on tärkeää, että juustoa raastetaan vain toiseen suuntaan, sillä muuten se levittyy raastimen pintaan kiinni.
Esimerkiksi Sbrinz AOP sopii erinomaisesti hienon juustoraasteen raastamiseen. Juustoraastimia on myynnissä laatikolla ja ilman sekä käsikäyttöisinä ja sähköisinä. Raastinrummun etuna on se, että sen avulla voidaan hyödyntää myös pieniä juustojäämiä. Toisaalta siihen mahtuu kuitenkin vain keskikokoisia tai pieniä paloja.
Lisävinkki: Juustoraastimen helppo ja nopea puhdistus käytön jälkeen
Kun juusto on raastettu, raasta vielä yksi raaka peruna samalla raastimella. Perunapalojen ja niistä irtoavan nesteen avulla juustojäämät puristuvat ulos raastimesta, joka voidaan tämän jälkeen harjata helposti puhtaaksi. Käytetty peruna voi hyvinkin olla herkullisen röstin alku...