Tiesitkö, että noin kolmasosa kaikista elintarvikkeista ei koskaan päädy lautaselle, vaan ne hävitetään jossain vaiheessa toimitusketjua. Sveitsissä tämä tarkoittaa 2 miljoonaa tonnia elintarvikkeita vuodessa, mikä vastaa noin 320 grammaa per henkilö joka päivä. Eikä tässä ole edes huomioitu hedelmien ja kasvisten valmistuksessa syntyviä tähteitä ja jätteitä!
Tähteiden käyttö
Mitä voit tehdä?
Suunnittele etukäteen: Käy jääkaapin ja ruokakaapin sisältöä läpi ennen ruokaostoksia. Yritä ostaa vain sitä, mitä todella tarvitset. Älä anna tarjousten houkutella ostamaan tuotteita, joita et tarvitse. Ostoslista on hyvä apu.
Merkinnät ”Viimeinen käyttöpäivä” ja ”Parasta ennen” eivät tarkoita samaa. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotetta ei tulisi enää käyttää. Muuten hyvä nyrkkisääntö on luottaa elintarvikkeiden kohdalla omiin aisteihin.
Kasvisten ja hedelmien valmistelussa kannattaa välttää turhaa jätettä. Leikkaa vain välttämättömät osat pois. Kasviksista voi usein käyttää enemmän kuin voisi luulla. Esimerkiksi parsakaalin varret voidaan leikata paloiksi, jotka höyrytetään yhdessä nuppujen kanssa. Retiisistä voi syödä myös lehdet.
Oletko yliarvioinut ruoan tarpeen? Jäikö ruoasta tähteitä? Yritä käyttää ruoantähteet mahdollisimman pian. Useimmiten niistä voi loihtia uusia ja luovia herkkuja. Netistä löytyy paljon hyviä vinkkejä ja ruokaideoita hakusanalla ”ruoantähteiden käyttö”. Ruoantähteet voi lämmittää seuraavan päivän arkilounaalla tai pakastaa hätävaraksi (tiiviissä astiassa).
Elintarvikkeiden säilyvyyttä voi pidentää oikealla säilytyksellä. Jääkaapin lämpötilan tulee olla 5 °C. Säilytä ruoantähteet niille sopivissa astioissa, ja sijoita astiat jääkaapissa näkyvään kohtaan, jotta ne eivät unohdu.
Tähteiden käyttö sveitsiläisen juuston avulla
Etkö tiedä, miten voit käyttää ruoantähteet? Voit loihtia niistä helposti uuden aterian. Juusto sopii erinomaisesti ruoantähteiden höystämiseen ja uuden aterian loihtimiseen. Muutama reseptivinkki: Kasvisquiche, erilaiset juustogratiinit, juustomunakas salaatin kera, juustolla kuorrutetut kasvikset, Hawaii-toast, juustoleivät tai pastasalaatti.
Lisävinkin ruoanlaittoon tarjoaa foodwaste-yhdistys: Tee uutta vanhasta! Voit tehdä esimerkiksi vanhasta leivästä leipälasagnen, jossa juusto on myöskin erittäin tärkeä ainesosa.