Tuorejuusto

Tuorejuustot ovat kuorettomia juustoja. Niitä ei kypsytetä, vaan tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Ne valmistetaan pastöroidusta maidosta, ja niiden sisältämä rasvamäärä vaihtelee. Tunnetuimpia tuorejuustoja ovat rahka, raejuusto, formaggini, mozzarella, Petit Suisse ja erikoisuudet kuten kermajuusto ja kaksoiskermajuusto. Tuorejuuston säilöntäaika ilmoitetaan aina tuotepakkauksessa. Erityisesti kesällä on huolehdittava siitä, että tuorejuusto pysyy jatkuvasti viileässä. Tuorejuustot tulee säilyttää suljetussa muoviastiassa enintään 5 °C lämpötilassa. Niitä voi tarjota sekä kylmissä että lämpimissä ruoissa, esimerkiksi täytteinä, dippeinä, kastikkeina tai laatikoissa ja paistoksissa.