Vuoristoilma sekä yrtti- ja kukkaniityt tekevät Graubündenin kantonin maidosta erittäin aromikasta. Alueen olosuhteet saavat aikaan juuston hienostuneen ja aromikkaan maun.
Bündner Bergkäse
Tämä ei ole mikään salaisuus: Bündner Bergkäse valmistetaan puhtaasta ja maukkaasta vuoristomaidosta 1 000 metrin korkeudessa sijaitsevissa meijereissä.
Graubündenin alueelle tyypillistä ja kaikkea muuta kuin salaista: kun nopeat lehmät nappaavat parhaita yrttejä hitaiden vuorikauriiden nenän edestä, tuloksena saadaan vain parasta – hienostuneen makuinen Bündner Bergkäse! Luonnollinen ja alkuperäinen juusto, joka valmistetaan perinteisen reseptin mukaan käsin valikoiduissa, 1 000 metrin korkeudessa sijaitsevissa meijereissä, minkä jälkeen se viedään laaksoon kypsytettäväksi jopa yhdeksäksi kuukaudeksi. Vasta tämän jälkeen juuston ylivoimainen luonne on kehittynyt.
30 laakson pienyritysosaamista
Graubündenin puhtaan vuoristoluonnon parasta antia ja 30 vuoristolaakson pienyritysten perinteistä osaamista. Bündner Bergkäse kruunaa jokaisen juustolautasen ja antaa salaatteihin raikasta ja pikanttia voimaa. Se sopii myös erinomaisesti lämpimiin ruokiin kuten kastikkeisiin, laatikoihin ja gratiiniin ja on erittäin herkullista kasvisten ja liharuokien täytteenä ja kuorrutuksena.
Tuoteyhdistys Bündner Bergkäse on yksinkertaistanut tuotelajitelmaa ja yhdenmukaistanut etiketöinnin. Näin ollen esimerkiksi Bündner Bergkäse extra, joka on Bündner Bergkäse-juustoista eniten jalostettu ja pisimpään kypsytetty, on merkitty kultaisella värillä. Pikantin juuston tunnistaa punaisesta merkinnästä ja miedon keltaisesta. Halbfett- ja Viertelfett-luokkien juustot on merkitty sinisellä ja vihreällä etiketillä.
01
02
03
04
05
05
Vuoristoilma, yrtit ja kukkaniityt tekevät Graubündenin maidosta erityisen makoisaa. Siitä tämä juustokin saa hienon arominsa.