Please enable cookies to use the website in full extent.
Vacherin Fribourgeois AOP
Kermainen herkku
Freiburger Vacherin AOP on aito lähituote, jossa heijastuu Esi-Alppien ja Freiburgin seudun ylätasangon kasvillisuuden koko aromikirjo.
Takuumerkillä suojatulla juustolla on hyvin kehittynyt luonne. Hienon, suussa sulavan ja hienostuneen koostumuksensa ja herkullisen arominsa ansiosta Freiburger Vacherin AOP on juustojen aatelia.
Freiburgin kantonin juustomestarit tunnetaan huippuosaamisestaan ja rakkaudestaan juuston valmistukseen. Kyläjuustoloissaan he valmistavat tätä herkkua päivittäin toimitetusta tuoreesta maidosta, joka on erittäin laadukas ja täyteläisen aromikas raaka-aine. Juuston valmistuksessa noudatetaan vanhaa alkuperäistä reseptiä.
Erityinen käsittely ja kypsytys tekevät Freiburger Vacherin AOP -juustosta niin hyvää, että sitä voi syödä ihan sellaisenaan. Tämä ainutlaatuinen tuote antaa juustolautaselle hienostuneen säväyksen. ”Moitié-moitié”-fonduen raaka-aineena (puolet Gruyère AOP ja puolet Vacherin Fribourgeois AOP) se tuo kermaisuutta ja makua.
«Freiburgin vuoriston harvinaisen monimuotoinen kasvillisuus ja sen paimenten perinteet antavat ALP-juustolle ainutlaatuisen luonteen. Tämä juusto valmistetaan alppimajoissa paikallisesta raakamaidosta. Sen aromit ovat hienostuneen monivivahteiset. Sen omintakeiset piirteet kehittyvät kypsytyksen aikana. Juusto on saatavilla poimuisena tai tasaisena, ja se syödään yleensä suoraan kädestä. Se kuuluu myös ehdottomasti jokaiselle juustolautaselle.»
«Puhdas vuoristoilma ja ylängön niittyjen kukkaistuoksut kulkeutuvat alueella laiduntaneiden lehmien maitoon. Siten ne pääsevät vaikuttamaan myös BERG-juuston tunnusomaiseen aromiin. Tämä juusto on kukkean täyteläinen nuorena ja joidenkin kypsytyskuukausien jälkeen kermaisen mausteinen, ja se sopii erityisen hyvin jälkiruokajuustoksi esimerkiksi omenanpalojen, kastanjoiden ja pähkinöiden kera.»
«Vacherin Fribourgeois AOP -juuston luomoversiolla on suussa sulava koostumus. Sen maku on hienostuneen kevyt ja virkistävän hapan. Juuston valmistuksessa käytetty täyteläinen maito tuoksuu Freiburgin alueen niityiltä. Tämä sveitsiläiseltä maaseudulta peräisin oleva aito luomujuusto on nuori ja tasapainoinen. Sen luonnollinen maku on suosittu juustonystävien keskuudessa.»
«Lleva el nombre CLASSIC por su consistencia cremosa y su sabor ligeramente agrio, resultado de un proceso de curación de entre 9 y 12 meses en un sótano húmedo.
Con su masa tierna y fundida, es un ingrediente indispensable de la verdadera fondue del Vacherin Frivourgeois AOP puro, o también el socio preferido de Le Gruyère AOP en la conocida fondue mitad y mitad (moitié-moitié).»
Cremo S.A.,
Villars-sur-Glâne
Fromagerie Moléson SA,
Orsonnes
«EXTRA-juustolla on oma hedelmäinen ja kermainen luonteensa, joka muodostuu vähintään 12 viikon kypsymisen aikana. Sen voimakkaan ja täyteläisen maun ansiosta se on mainio lisä juustolautaselle. Se maistuu myös keitettyjen perunoiden kera. Kulinaristit valitsevat sitä mielellään myös fondue-juustoksi.»
«RUSTIC-juuston aromit kehittyvät hitaasti kypsytyksen aikana, jolloin lajirikkailta niityiltä peräisin olevat ainesosat pääsevät oikeuksiinsa. Juuston tunnistaa ryppyisestä kuorestaan. Se muodostaa 12 viikkoa kestävän kypsytysprosessin aikana hienostuneen ja tasapainoisen makunsa. Tämä herkku kehittää ominaismakunsa noin 5-6 kuukautta valmistuksen jälkeen. Vaativat herkkusuut nauttivat juustoa aterian jälkeen viinilasillisen tai tumman suklaan kera…»
Cremo S.A.,
Villars-sur-Glâne
Puolikova juusto
Käsetyp
Raakamaito
Maidon käsittely
Lehmänmaito
Maidon laji
Vollfett
väh.
45%
Rasvapitoisuus
Eläinperäinen juoksute
Juoksute
Sietokyky
Gluteiiniton
Viikkoa
12-25
Kypsytysaika
Maku
Aromaattinen
Labels
AOP/IGP
Alue
Länsi-Sveitsi
Sesonki
kokovuotinen
Palan koko
6.00-10.00
kg
Vacherin Fribourgeois AOP
Tämä kermainen puolikova juusto on tärkeä ainesosa moitié-moitié-fonduessa, mutta maistuu myös sellaisenakin.
Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Rue Condémine 56
Case postale 2175
1630
Bulle 2
Telefon: +41 (0) 26 919 87 56 Telefax: +41 (0) 26 919 87 49
Evästeet tällä verkkosivulla: Verkkosivumme käyttää evästeitä, jotta me ja yhteistyökumppanimme pystymme tunnistamaan sinut. Näin ymmärrämme, miten käytät sivuamme. Käyttämällä tätä sivua ilmoitat hyväksyväsi evästeiden käytön. Lisätietoja..
