Emmentaler AOP

Поделиться

Король швейцарских сыров

Свое название этот знаменитый сыр получил от долины реки Эмме («Emmental» в переводе с немецкого буквально означает «долина Эмме») в швейцарском кантоне Берн. Сыр там производят с 13 века. Сегодня сорт эмменталь AOP изготавливают примерно на 110 сыроварнях из свежего необработанного молока коров, которые питаются травой и сеном и которым никогда не дают силосный корм. На один килограмм сыра требуется около 12 литров молока. Какие-либо добавки и генетически модифицированные ингредиенты запрещены.

Beitragsbild.jpeg

Характерные дыры

Круглые сырные головы имеют диаметр от 80 до 100 см и весят от 75 до 120 кг. Размер, традиционное производство и превосходное качество сделали сорт эмменталь AOP неоспоримым «королем сыров» во всем мире. Эмменталь AOP различается по степеням зрелости, удовлетворяя разным вкусам и соответствуя разным целям: от умеренного Classic (созревание не менее 4 месяцев) и Réserve с выраженным пряным ароматом (созревание не менее 8 месяцев) до особенно ароматного, созревающего в прохладе погребов с естественными климатическими условиями (не менее 12 месяцев) и, наконец, самого уникального эмменталь AOP с оригинальным «каноническим» вкусом (созревание не менее 12 месяцев).

Сыр сорта эмменталь AOP, как правило, подается в виде холодной закуски и нарезается кубиками или ломтиками. Однако он прекрасно подойдет и в качестве ингредиента для горячего блюда.

Характерный признаком сорта эмменталь AOP являются его дыры. Обычно они размером с вишню или орех и появляются в процессе созревания сыра.

  • Emmentaler AOP
  • Zieglerstrasse 43 B
  • 3000 Bern 14
На веб-сайт

Тот, кто способен оценить вкус сыра эмменталер AOP, знает: вкус этого сыра настолько же прекрасен, насколько велика его слава во всем мире, его название говорит само за себя. Каждый ломтик эмменталер AOP - это момент соприкосновения с самой природой.