L'Etivaz AOP

Наша продукция

Ароматный альпийский сыр

Этива AOP — это твердый сыр, который производится на более чем сотне альпийских сыроварен в высокогорьях кантона Во. Его изготавливают с мая по октябрь из сырого молока над открытым огнем вручную по традиционному рецепту. Молоко, вобравшее в себя ароматы чистейших альпийских трав, обрабатывается прямо на месте.

Сыр сорта этива AOP обладает ярко выраженным пряно-фруктовым вкусом с легкой ореховой ноткой, который варьируется от одной альпийской местности к другой в зависимости от корма коров. Этот сыр имеет оттенок от цвета слоновой кости до светло-желтого, сырные головы весят от 15 до 35 килограмм. Этива AOP созревает от 5 до 13 месяцев и очень хорошо хранится. Его производят в небольших количествах: от 400 до 430 тонн, что соответствует от 17 000 до 19 000 сырных голов в течение одного летнего периода.

Для получения хобельказе необходимо минимум 30 месяцев созревания

Этива AOP био — это продукт альпийских сыроварен, стандарты производства в которых на протяжении всего года соответствуют требованиям организации BIO-SUISSE. Объем летнего производства составляет около 35 тонн.

Этива AOP хобельказе поступает в продажу в форме рулетиков только после 30-месячного созревания в естественных условиях. Этот экстратвердый альпийский сыр обладает насыщенным пряным вкусом. Производство этива AOP хобельказе также полностью биологическое.