Emmentaler AOP

Emmentaler AOP Réserve

«Emmentaler AOP Réserve» — настоящее лакомство для ценителей сыра. При первом контроле качества отбираются подходящие головки для дальнейшего вызревания до качества Réserve. Сырные головы интенсивно обрабатываются в специальных сырных погребах на протяжении как минимум восьми месяцев. Они созревают при температуре от 11 до 14 °C и влажности более 90 % (режим повышенной влажности) и приобретают пряный аромат. Сыр «Emmentaler AOP Réserve» также можно найти в продаже под другими обозначениями, указывающими на более длительный срок созревания (например, surchoix (фр., «высший сорт»), зрелый, терпкий и др.).

 

Тип сыра Твердый сыр
Обработка молока Сырое молоко
Вид молока Коровье молоко
Полножирный сыр мин. 45%
Сычужный фермент Сычужный фермент животного происхождения
Переносимость Безлактозное, Безглютеновый
Длительность созревания 8 Месяц
Вкус Сильный
Labels AOP/IGP
Регион Северо-западная Швейцария, Восточная Швейцария, Регион Берн, Центральная Швейцария
Сезон круглый год
Размер головки 75-120 кг

Тот, кто способен оценить вкус сыра эмменталер AOP, знает: вкус этого сыра настолько же прекрасен, насколько велика его слава во всем мире, его название говорит само за себя. Каждый ломтик эмменталер AOP - это момент соприкосновения с самой природой.

  • Emmentaler AOP
  • Emmentaler Switzerland
    Consortium Emmentaler AOP
    Zieglerstrasse 43 B
    Postfach
  • CH-3000 Bern 14