Если верить монастырским хроникам кантонов Обвальден и Нидвальден, то еще в 1291 году борец за свободу Вильгельм Телль лакомился сыром «браткес», как тогда называли раклет. Сыр раклет при этом растапливали на открытом огне, после чего мягкую массу подкладывали на тарелку. Однако этот вид приготовления долгое время оставался наследием крестьян, привилегией сельских людей. Только в XX веке сельская еда пришла с Альп в долины и с изобретением электрической духовки быстро стала популярным швейцарским национальным блюдом. В это время возникло французское название «La Raclette», которое происходит от понятия «racler», что означает «соскребать, царапать, скоблить». «Raclette Suisse®» до сих пор производится по старинному рецепту с любовью и большим мастерством.
Raclette Suisse®
Тип сыра
Полутвердый сыр
Обработка молока
Пастеризованное молоко
Вид молока
Коровье молоко
Полножирный сыр
мин. 45%
Сычужный фермент
Сычужный фермент животного происхождения
Переносимость
Безглютеновый
Длительность созревания
3-5 Месяц
Вкус
Нежный<br />
ароматный
Регион
Граубюнден, Восточная Швейцария, Регион Берн, Западная Швейцария, Центральная Швейцария
Сезон
круглый год
Раклет суис (Raclette Suisse®) — вкусный плавленый сыр, который легко готовить и можно варьировать с бесконечным числом изысканных ингредиентов.
- Raclette Suisse®
- Geschäftsstelle Raclette Suisse
Laubeggstrasse 68 - 3006 Bern
- +41 (0) 31 359 53 25
- info@raclette-suisse.ch