Тет-де-муан AOP, который также называют Fromage de Bellelay — это полутвердый сыр цилиндрической формы с корочкой, который производят из молока коров, не употреблявших силосные корма. Свой особый, насыщенный вкус созревающий на протяжении как минимум 2,5 месяцев сыр приобретает благодаря питательным кормовым травам. Это типичный продукт своего терруара. Секрет необычайно нежной сырной мякоти заключается в его 800-летней рецептуре.
Tête de Moine AOP Classic
Тип сыра
Полутвердый сыр
Обработка молока
Сырое молоко
Вид молока
Коровье молоко
Полножирный сыр
мин. 45%
Сычужный фермент
Сычужный фермент животного происхождения
Переносимость
Безлактозное, Безглютеновый
Длительность созревания
3-4 Месяц
Вкус
Ароматный, Сильный
Labels
AOP/IGP
Регион
Западная Швейцария
Сезон
круглый год
Размер головки
700-900 г
Этот очень ароматный полутвердый сыр из региона Юра — соскобленный с круга в ажурную сырную стружку — тет-до-муан AOP представляет собой как кулинарный, так и зрительный изыск.
- Tête de Moine AOP
- Interprofession Tête de Moine
Maison de la Tête de Moine
Le Domaine 1
- 2713 Bellelay
- +41 (0) 32 941 77 77
- info@tetedemoine.ch