Разнообразие флоры Фрибургских Предальп, а также передаваемые поколениями знания и навыки альпийских сыроваров придают сорту «ALP» уникальный характер.
Традиционно изготавливаемый из сырого молока в альпийских шале, этот сыр развивает ароматы тонкой сложности. Его многоликость и типичный характер приобретаются в процессе созревания.
Его поверхность может быть со складками или же гладкой — она всегда будет уникальной. Этот сыр обычно едят прямо руками, он обязательно должен быть на сырной тарелке настоящих гурманов.