Mezzemaniche con crema di melanzane e Sbrinz DOP

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Meatless

Ingredients

  • Dosi per 4 persone:
  • 320 g di mezze maniche
  • 1 melanzana grande
  • 100 g di Sbrinz DOP grattugiato
  • 50 g di mascarpone
  • 80 g di pomodorini ciliegino
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 rametto di timo fresco

Preparation

  1. Tagliate la melanzana a cubetti e fatela cuocere in padella per 10 minuti.
  2. Una volta cotta, mettete i cubetti in un frullatore a immersione insieme allo Sbrinz DOP e al mascarpone e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
  3. Tagliate poi a metà i pomodorini, adagiateli su di una teglia coperta da carta forno, conditeli con sale, pepe, olio e timo e cuoceteli in forno grill a 200 gradi per 10 minuti.
  4. Cuocete infine la pasta in abbondante acqua salata e, una volta scolata, conditela con la crema di melanzane, i pomodorini e completate il tutto con scaglie di Sbrinz DOP.
Bon
Appétit

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