Appenzeller® Purple Label

Appenzellin kantonin kauniin vuoriston vihreiltä rinteiltä on kotoisin eräs Sveitsin kuuluisimmista juustoista. Appenzeller® -juusto valmistetaan noin 50 kyläjuustolassa perinteisenä käsityönä ja edelleen saman 700 vuoden vanhan reseptin mukaan. Lisäaineettoman juuston valmistuksessa käytettävä raakamaito tulee lehmistä, jotka laiduntavat niityillä, joilla kasvaa runsaasti erilaisia yrttejä ja heiniä. Yhdeksän kuukautta kestävän kypsytyksen aikana Appenzeller® Purple Label-juustoa käsitellään säännöllisesti yrttiluoksella, jonka koostumus on tarkoin varjeltu salaisuus.