Ainekset
Kaksi annosta
- 450 g kypsiä aprikooseja
- 1 tl korianterin siemeniä
- 200 g ruokosokeria
- 250 ml viinietikkaa
- 1 iso sipuli leikattuna noin senttimetrin kuutioiksi
- 1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
- 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 2 hyppysellistä suolaa
- 1 ripaus savupaprikaa
- 1 appelsiinin kuori ja mehu
- 1 kanelitanko
- 2 tähtianista
- Nokare voita
- Briossileipää
- Pistaasipähkinöitä
- Muutama viipale Raclette du Valais AOP -juustoa
Valmistus
-
Pese aprikoosit, poista kivet ja leikkaa ne samankokoisiksi kuutioiksi.
-
Laita korianterin siemenet, savupaprikajauhe, tähtianis ja kanelitangot pieneen pannuun ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes siemenet alkavat poksahdella.
-
Ota pieni kattila, aseta se miedolle lämmölle ja lisää nokare voita.
-
Lisää sipuli ja hieman myöhemmin valkosipuli ja paista ne pehmeäksi.
-
Lisää sitten inkivääri, aprikoosit, etikka, sokeri ja suola.
-
Peitä ja anna hautua, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi tahnaksi. Tämä voi kestää jopa tunnin.
-
Jaa kuuma chutney pieniin säilytyspurkkeihin, sulje ja anna jäähtyä.
-
Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
-
Leikkaa muutama siivu briossia.
-
Peitä nämä Raclette du Valais AOP -viipaleilla ja paista uunissa, kunnes juusto kuplii.
-
Tarjoile pistaasipähkinöiden ja aprikoosichutneyn kanssa.
Bon
Appétit
Appétit
