Ainekset
4 annosta
- 200 g cannellini-papuja
- 40 g Appenzeller® Black Label -juustoa
- 3 rkl hienonnettua punasipulia
- 1 dl hienonnettuja pistaasipähkinöitä
- Yrttiöljy:
- 1 1/2 dl rapsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
- 1 nippu tuoreita yrttejä (persiljaa, basilikaa, salviaa)
- 1 hienonnettu valkosipulin kynsi
- tuoretta sitruunamehua
- suolaa
- Koristeluun:
- ½ sitruunan kuori raastettuna
- tuoretta salviaa
- suolaa ja mustapippuria
- tuoretta sitruunamehua
Valmistus
-
Yrttiöljyn valmistamiseksi lämmitä rapsiöljy 65°C:seen. (Lämmittämällä öljyä yrteistä saadaan mahdollisimman paljon väriä ja makua.)
-
Sekoita lämmin öljy, yrtit ja valkosipuli tehosekoittimessa. Mausta maun mukaan sitruunamehulla ja suolalla. Anna jäähtyä.
-
Huuhtele pavut ja valuta siivilässä.
-
Raasta Appenzeller® -juusto hienoksi, mieluiten Microplane-raastimella.
-
Laita pavut, juusto, punasipuli ja pistaasipähkinät tarjoiluastiaan. Lisää yrttiöljy varovasti sekoittaen.
-
Koristele raastetulla sitruunankuorella, salvialla, suolalla, pippurilla ja pirskota päälle sitruunamehua.
-
Nauti maukas salaatti sellaisenaan tai leivän päällä.
Bon
Appétit
Appétit
