Ainekset
2 annosta
- 800 g viimeisteltyä naudanlapaa
- öljyä ja voita paistamiseen
- 1 suuri, karkeasti pilkottu keltainen sipuli
- 4 viipaloitua valkosipulinkynttä
- 2 viipaloitua tuoretta punaista chiliä
- 1 viipaloitua tuore vihreä chili
- 1 teelusikallinen savupaprikajauhetta
- 2 teelusikallista jauhettua kuminaa
- 2 teelusikallista jauhettua korianteria
- 1 teelusikallinen kuivattua timjamia
- 1 teelusikallinen fenkolinsiemeniä
- ½ teelusikallista raastettua muskottia
- 1 laakerinlehti
- 2 ruokalusikallista tomaattisosetta
- 5 dl tummaa olutta (Carnegie Porter)
- 3 dl vasikanlientä (sekoita veteen, jos käytät tiivistettä)
- suolaa ja pippuria
- Koristeluun:
- Raastettua Appenzeller®-juustoa
- Seesaminsiemeniä
- Sapankermaa
- Tuoretta korianteria
- Limeä
- Romainesalaatti
Valmistus
-
Viipaloi naudanlapa ja leikkaa sitten suikaleiksi. Kuumenna voi ja öljy suuressa paistinpannussa. Ruskista liha erissä korkealla lämmöllä. Kun liha on tasaisesti ruskistunut, lisää sipuli.
-
Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattisose. Jatka kypsentämistä vielä muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
-
Lisää olut ja liemi. Kiehauta, pienennä lämpöä ja anna chilin hautua kannen alla noin 3 tuntia.
-
Poista kansi ja jatka kypsentämistä, kunnes se on vetäytynyt kastikkeeksi. (Sen ei pitäisi olla liian ohutta tai liian paksua.) Mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla.
-
Tarjoile raastetun Appenzeller® -juuston, seesaminsiementen, hapankerman, tuoreen korianterin ja Romainesalaatin kanssa.
Bon
Appétit
Appétit
