Ainekset
12 annosta
- 6 g tuoretta hiivaa
- 1 1/2 dl maitoa
- 1 eroteltu muna
- 1 dl tattarijauhoa
- 1/2 dl jauhoa
- ¼ tl suolaa
- 75 g raastettua Gruyère AOP-juustoa
- 25 g sulatettua ja viilennettyä voita
- voita paistamiseen
- Tarjoiluun:
- 1 dl smetanaa
- 75 g Kalix-mätitahnaa
- 1/2 dl hienonnettua punasipulia
- tuoretta tilliä
Valmistus
-
Murenna hiiva kulhoon. Lämmitä maito 37°C:seen ja lisää sitä hieman hiivaan. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon jäljellä oleva maito ja munankeltuainen.
-
Yhdistä tattarijauho, jauho ja suola. Lisää hiivamaitoseokseen yhdessä juuston kanssa. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä ja anna kohota tunnin ajan.
-
Kuumenna uuni 175°C:seen. Tee leivinpaperille pieniä kasoja jäljellä olevasta juustosta. Tasoita kevyesti ja paista uunissa noin 8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskeaa. Poista uunista ja anna jäähtyä, kunnes juusto on rapeaa. Revi 12 pienempään palaan.
-
Vaahdota munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää voi taikinaan. Kääntele munanvalkuaiset varovasti taikinaan.
-
Lämmitä voita paistinpannussa tai valurautaisessa pikkupannussa. Annostele taikina paistinpannuun. Paista muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeaksi.
-
Laita jokaisen blinin päälle smetanaa. Täytä punasipulilla ja Gruyère-lastuilla. Koristele tillillä ja tarjoile heti.
Bon
Appétit
Appétit
