Ainekset
8 annosta
- 2 valmiiksi kaulittua lehtitaikinaa, á 250 g
- 1 kevyesti vatkattu kananmuna
- 4 dl sulatettuja herneitä
- 150 g raastettua Gruyère AOP -juustoa
- 1 dl crème fraichea
- 1 rkl hienonnettua karhunlaukkaa
- 100 g vihreitä papuja
- 100 g parsakaalia
- 50 g sokeriherneitä
- 75 g parsaa
- 50 g auringonkukan versoja
- 1 viipaloitu punasipuli
- 5 viipaloitua retiisiä
- suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- Koristeluun:
- vesikrassia
- kirveliä
- höylättyä Gruyère-juustoa
Valmistus
-
Kuumenna uuni 200°C:seen.
-
Laita leivinpaperi leivinpellille. Avaa taikina ja leikkaa kukin levy neljään yhtä suureen osaan. Taita reunoja n. 1cm leveydeltä joka reunalta.
-
Pistele lehtitaikinaan reikiä haarukalla. Paista noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
-
Sekoita herneet, Gruyère, crème fraiche ja karhunlaukka, kunnes seos on kermaista ja ainekset sekoittuneet. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
Kiehauta kattilallinen kevyesti suolattua vettä. Keitä vihreitä papuja, parsakaalia, sokeriherneitä ja parsaa muutaman minuutin ajan - niiden tulisi olla hieman pehmeitä. Huuhtele kylmässä vedessä.
-
Levitä kermainen Gruyère-herne-seos paistettujen lehtitaikinavuokien päälle. Täytä kevätvihanneksilla. Ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Koristele Gruyère-lastuilla, krassilla ja kirvelillä.
Bon
Appétit
Appétit
