Ainekset
2 annosta
- 500 g herkkutatteja tai muita sieniä
- 75 g voita paistamiseen
- 40 g raastettua Gruyère AOP -juustoa
- 2 viipaletta hapanjuurileipää
- suolaa ja mustapippuria
- Uppomunat:
- 1 l vettä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- ½ tl suolaa
- 2 munaa
- Koristeluun:
- raastettua Le Gruyère AOP -juustoa
- tuoreita yrttejä
Valmistus
-
Kytke uuni päälle.
-
Puhdista sienet ja leikkaa paloiksi. Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista sieniä muutaman minuutin ajan, kunnes sienet alkavat hikoilla. Jatka paistamista, kunnes kaikki sienistä vapautunut neste on haihtunut. Lisää voita ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes sienet ovat kullanruskeita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
-
Kiehauta iso kattilallinen vettä, etikkaa ja suolaa uppomunia varten. Pienennä lämpö haudutusasteelle. Riko muna pieneen kuppiin. Sekoita vettä saadaksesi aikaan hienoisen pyörteen. Kallista kuppi keskelle ja anna munan liukua kattilaan. Keitä 2-3 minuuttia tai kunnes munanvalkuainen on kovettunut, mutta keltuainen on edelleen pehmeää. Nosta muna varovasti reikäkauhalla ja valuta. Toista sama toisen munan kanssa.
-
Peitä leipäviipaleet juustolla. Aseta leivinpellille ja paista uunissa kullanruskeiksi noin 5 minuuttia kunnes juusto on sulanut. Pidä niitä silmällä, etteivät ne pala.
-
Lisää sienet juustoleiville ja viimeistele uppomunalla. Ripottele päälle raastettua Gruyere-juustoa, merisuolahiutaleita ja juuri jauhettua mustapippuria.
-
Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti.
Bon
Appétit
Appétit
