Rapeat Vacherin Fribourgeois AOP nyytit

Valmistus

1. Ota filotaikina sulamaan. Mikäli haluat välttää hävikkiä, leikkaa filotaikinarulla puoliksi ja laita toinen puolikas takaisin pakastimeen.
2. Paloittele Vacherin AOP 24:een tasakokoiseen (n.15 g) suorakulmion muotoiseen palaan. Hienonna timjami.
3. Leikkaa jokainen filotaikina-arkki kolmeksi suikaleeksi pituussuunnassa noin 8 cm leveiksi suikaleiksi. Leikkaa suikaleet puoliksi leveyssuunnassa, jolloin saat yhteensä 24 palaa. Pidä filotaikina muovikelmun ja kostean liinan alla, jotta se ei kuivu.
4. Aseta filotaikinan keskelle pala juustoa ja ripaus tuoretta timjamia.Rullaa juustopala taikinaan, taittamalla sivut ensin sisään juuston päälle ja rullaamalla nyytiksi niin, että taikina pitää juuston tiiviisti sisällään. Voitele nyytit kauttaaltaan oliiviöljyllä. Aseta nyytit uunipellille leivinpaperille saumakohta alaspäin.Paista 225 °C:ssa uunin keskitasolla noin 8-10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Anna juuston hieman jäähtyä, mutta tarjoa mahdollisimman pian, jotta juusto pysyy sulana.