Skonssit Appenzeller® Black Label -juustolla ja mustikoilla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma).
2. Sekoita jauhot kulhossa sokerin, suolan, leivinjauheen ja hienoksi raastetun sitruunankuoren kanssa.
3. Lisää pieniksi paloiksi leikattu kylmä voi ja raastettu Appenzeller® Black Label -juusto. Yhdistä voi ja juusto sormenpäilläsi kuivaan seokseen ja muodosta karkean hiekan kaltainen taikina, jossa näkyy vielä pieniä voinpaloja.
4. Tee keskelle kuoppa, lisää vatkattu kananmuna ja sekoita nopeasti, lisää sitten kerma koko ajan sekoittaen.
5. Sekoita taikinaa vaivaamatta sitä liikaa, kunnes se on paksua ja murenevaa.
6. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja muotoile siitä pallo, päällystä se jauhoilla.
7. Tasoita pallo noin 1 cm paksuiseksi neliöksi. Ripottele mustikat koko alalle ja paina niitä kevyesti taikinaan mutta älä murskaa!
8. Rullaa taikina niin, että kaikki mustikat jäävät sen sisään.
9. Leikkaa rulla puoliksi ja muotoile puolikkaat kahdeksi palloksi.
10. Jauhota taikina ja työtaso uudelleen ja litistä pallot varovasti noin 2 cm paksuisiksi levyiksi.
11. Leikkaa jokainen levy neljäksi tai kuudeksi kolmioksi.
12. Aseta kolmiot uunipellille yksitellen. Varmista, että niiden väliin jää reilusti tilaa.
13. Voitele skonssien pinta pienellä määrällä kermaa ja ripottele päälle loput raastetusta Appenzeller® Black Label -juustosta.
14. Paista noin 15-20 minuuttia tai kunnes skonssit ovat kullanruskeita.
15. Anna jäähtyä ritilällä ennen syömistä.