Vacherin Fribourgeois AOP ja Challah-leipä karamelisoidulla sipulilla

Valmistus

1. Sekoita vehnäjauho, leipäjauho, hiiva ja 30 g kidesokeria monitoimikoneen kulhossa.
2. Aseta taikinakoukku monitoimikoneeseen ja käytä sitä alhaisella nopeudella samalla kun kaadat veden taikinan joukkoon.
3. Vatkaa keskenään munat, öljy, ruskea sokeri ja suola erillisessä kulhossa. Kaada munaseos muun taikinan joukkoon.
4. Vaivaa 10-15 minuuttia matalalla tai keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista. Taikina saattaa olla hieman tahmeaa.
5. Muotoile taikinasta pallo ja laita voideltuun kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä 1,5–2 tuntia, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.

1. Valmista täyte taikinan kohotessa. Aloita sulattamalla iso nokare voita suuressa pannussa.
2. Lisää sipulirenkaat ja paista miedolla lämmöllä, kunnes sipuli on karamelisoitunut, noin 30 - 40 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.
3. Aseta sivuun ja anna jäähtyä.

1. Jaa kohonnut taikina kolmeen yhtä suureen osaan. Kaulitse jokainen osa suorakulmioksi, jonka koko on n. 30 x 10 cm.
2. Peitä jokainen suorakulmio ohuella kerroksella karamelisoitua sipulia ja raastettua Vacherin Fribourgeois AOP -juustoa. Jätä 1 - 2 cm kaistale vapaaksi yhdelle pitkälle sivulle. Mausta pippurilla ja suolalla.
3. Kääri jokainen taikinapala pituussuunnassa kiinteäksi rullaksi päättyen päällystämättömään kaistaleeseen. Purista sauma tiiviisti kiinni.
4. Aseta kolme rullaa vierekkäin saumat alaspäin. Paina päät yhteen yläosassa ja puno sitten rullat pitkulaiseksi leiväksi.
5. Aseta leipä leivinpaperille uunipellille, peitä pyyhkeellä ja anna kohota huoneenlämmössä vielä 30 minuuttia.
6. Kuumenna sillä välin uuni 190 asteeseen.
7. Voitele kohonnut leipä vatkatulla munalla. Sekoita seesaminsiemenet ja unikonsiemenet pienessä kulhossa ja ripottele leivän päälle.
8. Paista 30 - 40 minuuttia, kunnes leipä on ruskea ja kypsä.
9. Anna jäähtyä ja tarjoile suolatun voin kanssa.