Vihreääkin vihreämpi aamiaissalaatti Tête de Moine AOP -juustolla

Valmistus

1. Sekoita salottisipuli ja etikka pienessä kulhossa ja anna seistä.
2. Viipaloi sillä välin parsat ja fenkoli ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai kuorijalla ja upota ne jääveteen.
3. Leikkaa sokeriherneet ohuiksi suikaleiksi ja lisää ne jääveteen.
4. Lisää oliiviöljy, sitruunamehu ja hunaja salottisipulin ja etikan joukkoon ja sekoita ne keskenään vinaigreteksi.
5. Poista vihannekset vedestä ja sekoita ne rucolaan.
6. Jaa salaatti kahdelle lautaselle, kaada vinaigrettea päälle ja viimeistele muutamalla Tête de Moine AOP -ruusukkeella ja hienonnetulla mantelilla.
7. Tarjoa leivän kanssa.