バシュラン モン・ドールAOP

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優しく蕩けるソフトチーズはヴァートラントのユラ産です

ヴァシェリンモンドールAOPはヴァートラントのユラ産の独特なソフトチーズ名産品です。ジュー谷で100年以上前から情愛を込めて手作業で製造されており、伝統的なアフィナージュセラーでデリケートでマイルドなおいしさまで熟成させ、この間に地元で育つモミ材製のベルトで包むので典型的な格別のタンニンのかすかな香りが付きます。大型のグリュイエールローブの生産には以前は冬の間牛乳が不足していたので、その間、ヴァシェリンモンドールAOP はもともとは10月から春にかけて生産されていました。後にそれが伝統になりました。今日では生産期間は9月下旬から4月までを要します。

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加熱処理牛乳

ヴァシェリンモンドールAOPは加熱処理した牛乳から製造します。加熱処理(熱で加工する)は製品を大切に扱うプロセスで、生乳の自然な品質が保持されると同時に、細菌のための生存条件は大幅に改善されます。

最適なのは室温でスプーンでいただくとソフトにとろけるクリーミーな品質を満喫できます。グルメはヴァシェリンモンドールAOPをデザートチーズとしてまたはオーブンで調理して温かくし、小さいじゃがいもやぱりっとしたパンでいただくのが好きです。

  • Vacherin Mont-d'Or AOP
  • Rue Grenade 40
  • 1510 Moudon
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ユラウァートラント地方のジュー谷産季節物のソフトチーズスペシャルティー。オーブンから出して直ぐいただくのが答えられないほどおいしいです。