エティバスAOPは生乳から作るハードチーズで、アルプスのワートラント地域にある100件より少々多いアルプスチーズ製造所で5月から10月まで生乳から伝統的なレシピに従い手作業で直火の上で作られます。生乳を搾乳して現場ですぐに処理し、繊細なアルプスハーブの豊穣なアロマがあります。
エティバスAOP
チーズ種
ハードチーズ
原料乳調製
生乳
ミリクの種類
牛乳
全脂肪
少なくとも 45%
レンネット
動物性レンネット
両立性
ラクトース無し, グルテンフリー
熟成期間
5-13 月数
味
ホット
Labels
AOP/IGP
地域
スイス西部
シーズン
5月-10月
カードサイズ
10-38 kg
エティバスAOPは夏だけ手で裸火の上で少量しか作らないヴァートランドアルプス産のレアでスパイシーなアルプスチーズです。